全市各餐饮服务经营单位：
为进一步压实餐饮单位主体责任，规范虫害（病媒生物）防控管理，有效阻断虫害（病媒生物）传播途径，守护群众饮食安全，现就餐饮经营场所虫害（病媒生物）防控消杀有关工作提示如下：
严格落实食品安全主体责任。
餐饮经营者为虫害（病媒生物）防控第一责任人，须将虫害（病媒生物）隐患排查纳入日常食品安全管理，严格执行 “日管控、周排查、月调度” 工作机制，定期巡查后厨、食品库房、排水沟、垃圾存放区等重点区域，及时排查虫害（病媒生物）痕迹，迅速落实隐患处置。
坚持源头治理，配齐完善“三防”设施。
虫害（病媒生物）防控应当坚持物理阻隔优先原则。及时封堵墙面、地面、管线穿墙孔洞等虫害入侵通道；经营场所出入口规范设置合格防鼠板；食品处理区域安装粘捕式灭蝇灯，电击式灭蝇灯禁止安装在食品加工、备餐区域正上方；通风、排气窗口加装防虫纱网；排水沟渠安装间隙符合标准的排水篦子，从源头阻断虫害（病媒生物）侵入路径。
严守药剂使用红线，规范开展消杀工作全主体责任。
食品处理区内严禁投放任何杀鼠药剂；食品加工区、就餐区、食品库房不得使用蚊香、杀虫喷雾等挥发性消杀药剂。所有消杀药剂不得存放于食品处理区、备餐区及就餐区域；严禁使用敌敌畏等剧毒、高毒农药以及国家明令禁止使用的消杀产品，防范药剂污染食品安全风险。
强化第三方消杀外包作业管理。
委托第三方机构开展虫害（病媒生物）消杀服务的，应当核验消杀机构备案相关材料以及消杀药剂的合格证明文件。消杀作业期间，经营单位须安排专人全程现场监管，督促第三方严格按照食品安全相关规范开展消杀作业，防控交叉污染风险。
健全虫害（病媒生物）消杀台账，落实全过程追溯管理全主体责任。
建立并规范虫害（病媒生物）消杀管理台账，详实记录消杀日期、作业区域、药剂名称、作业单位、现场作业人员等关键信息。每次消杀作业完成后及时归档留存作业资料，确保虫害（病媒生物）消杀全过程可追溯、可核查。
常态化开展环境卫生整治，消除虫害（病媒生物）孳生条件。
持续落实经营场所日常保洁工作，及时清除食物残渣；垃圾收集容器做到密闭加盖，餐厨垃圾日产日清；定期清扫设备底部、货架后侧、库房边角等卫生死角，清除虫害（病媒生物）孳生环境，长效巩固虫害（病媒生物）防控治理成效。
请各餐饮单位对照要求开展自查自纠，补齐防控短板。辖区市场监管部门将在日常监督检查中强化监督检查，对“三防”设施缺失、违规使用消杀药品等问题依法依规处置。
