中秋、国庆“双节”相连，食品消费进入高峰，群体性聚餐活动增多，食品安全风险集中易发。食品安全，一头连着经营者的主体责任，一头连着消费者的切身利益，现就“双节”期间食品安全工作，分别向食品生产经营者和广大消费者作出如下提示。
致食品生产经营者：
扛牢主体责任，严守安全底线
01
严格落实企业主体责任
食品生产经营企业必须建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。食品安全员每日根据风险管控清单开展检查并形成《每日食品安全检查记录》，食品安全总监每周组织风险排查，企业主要负责人每月听取食品安全工作汇报并进行调度。“日管控、周排查、月调度”制度，生产经营企业必须落地，也是执法必查、出事必追的法定硬任务。
02
加强食品生产质量管控
食品生产经营者要严把食品及原料采购关、加工销售过程管控关和食品出厂检验关，加强生产经营环境及设备卫生、食品投料、人员健康、贮存运输等管理，遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，严禁添加非食用物质或滥用食品添加剂。采购食品及原料，必须查验供货者许可证和食品出厂检验合格证明。做好食品采购、生产、批发销售全过程的台账记录，确保食品流向可追、投料可查。
03
严把食品原料采购关口
严格落实进货查验、索证索票制度，严禁采购、使用来源不明、过期变质、无合格证明的食品及原料。严禁采购、加工野生动物及其制品。严禁采购、销售、加工织纹螺、河鲀整鱼等国家明令禁止的水产品，不得销售来源不明、死因不明的水产品。
04
规范价格防止过度包装
商场、超市、餐饮经营者必须严格执行明码标价制度，在经营场所显著位置公示商品名称、计价单位、销售价格等信息。月饼经营者应严格执行《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350—2021），月饼包装层数不得超过三层，不得使用贵金属和红木材料，不应与其他产品混装。严禁搭售商品、混合销售、虚标售价等违规操作。对“天价”月饼和过度包装行为，市场监管部门将从严查处。
05
强化餐饮服务与聚餐管理
餐饮服务单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保生熟分开、烧熟煮透，强化凉菜、生食海产品等高风险环节管控。餐饮单位须严格把控原料新鲜度，不具备生食条件的不得加工制作生食海产品。农村集体聚餐举办者、承办者要主动报备，落实场所卫生、原料采购、加工制作、食品留样等要求，严防群体性食品安全事件。
06
规范食品网络经营行为
网络餐饮服务提供者要确保线上线下同标同质，公示有效证照，不得虚假宣传。网络食品销售者要严把入网审查、信息公示和配送过程管理。
致广大消费者：
科学理性消费，依法维护权益
一
科学选购食品，注重卫生选正规
双节期间海鲜、月饼、礼盒、生鲜、零食、酒水热销，选购食品请记住“三看一抵制”。
1.看渠道，选正规。购买食品、节日礼盒，尽量选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的超市、专卖店、农贸市场和正规线上店铺。不要购买路边流动摊贩、无证小摊的散装自制食品，杜绝“三无”产品。
2.看标签，查信息。购买月饼及各类预包装食品时，认真查看生产日期、保质期、配料表、储存条件、生产资质等信息，不买过期、临期、包装破损、标识模糊的食品。
3.看品相，辨新鲜。选购月饼、糕点、生鲜食材时，观察外观是否完好、无发霉、无异味、无漏油变质，食材新鲜、状态正常再购买。购买肉类、水产品时，注意查验检疫合格证明，选择鲜活、无异味的产品；不购买来源不明的野味、野生菌。
4.抵制过度包装、天价礼盒。倡导绿色节俭、理性消费，按需购买，不攀比、不铺张，自觉抵制天价月饼、豪华过度包装礼盒，树立文明节约过节新风尚。
二
正确储存食用，健康安心享美味
“双节”食品多高油、高糖、高热量，储存和食用不当，极易引发肠胃不适。
1.分类存放，按需储存。月饼、熟食、糕点等严格按照标签要求储存：常温食品放置阴凉干燥通风处；冰皮月饼、流心月饼、奶油点心、卤味熟食务必冷藏冷冻保存，开封后尽快吃完。
2.变质食品坚决不吃。食品一旦出现发霉、发酸、异味、出油变质等情况，请勿食用，及时丢弃，避免食物中毒。
3.清淡饮食，适量享用。节日美食虽好，切勿暴饮暴食。老人、小孩、肠胃较弱人群及慢性病患者建议少量食用、合理膳食，过一个健康舒心的节日。
三
聚会外卖订餐，放心店铺是首选
1.优选合规餐厅：外出就餐时，优先选择证照齐全、环境整洁、明厨亮灶的餐饮单位，避开无证流动摊点；点餐时按需适量，践行“光盘行动”，提倡公筷公勺。
2.慎食高风险菜品：慎食生腌、刺身、凉菜等冷加工食品，确保海鲜、肉类彻底烧熟煮透；不食用野生菌、不明野菜、野生动物。
3.规范网络订餐：网络订餐应选择资质齐全、信誉良好的商家，下单前查看商家是否公示营业执照和食品经营许可证。收到外卖后，检查包装及“食安封签”是否完好，确认无异常后尽快食用，常温放置超过2小时的餐食需彻底加热。
四
居家烹饪食材，安全第一莫忘记
1.生熟分开：处理生熟食材时，使用专用刀具、砧板，避免交叉污染；冰箱内生食放下层，熟食放上层并密封保存。
2.烧熟煮透：肉类、禽蛋、水产品需确保充分加热，避免半生不熟；豆荚类（如四季豆）需彻底加热，防止食物中毒。
3.科学储存：熟食常温存放不超过2小时，应及时冷藏；剩菜剩饭需密封冷藏，再次食用前必须彻底加热（中心温度≥70℃）；绿叶菜、凉拌菜、海鲜尽量当餐吃完，避免隔夜。
4.按需备餐：根据家庭就餐人数合理备餐，避免食材积压导致变质，厉行节约。
五
保留消费凭证，合法理性维权益
消费过程中，如遇到食品安全问题、价格虚高、虚假宣传、消费欺诈等情况：
1.妥善保存小票票据、付款记录、订单截图、商品照片视频等证据；
2.与商家协商无法解决时，可拨打12315投诉举报热线维权；
3.全市市场监管部门将持续开展“双节”市场监管巡查，严查各类违法违规行为，全力保障节日市场平稳有序。
