检查中，市、县区两级市场监管部门加强协同联动，结合全市国庆食品安全巡查，深入餐饮服务企业后厨一线，重点围绕三个方面开展检查：一是检查摄像头安装布局是否规范，是否重点对准粗加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒等食品加工关键区域，是否存在镜头朝向地面、墙面、天花板或取餐口、刻意规避监督等问题；二是检查"明厨亮灶"设备是否正常运行，视频信息是否清晰展示在就餐场所或上传网络平台、保存是否达到规定期限，是否存在断网、遮挡、回放录像冒充实时直播等弄虚作假行为；三是检查日常加工生产是否规范，后厨环境卫生是否达标，从业人员是否持证上岗、规范穿戴，原料采购及食品加工操作是否符合食品安全要求。
检查发现，绝大多数餐饮企业能够严格落实"明厨亮灶"各项要求，自觉接受社会监督。但也有个别企业存在摄像头安装不规范、镜头偏移、设备停用等问题，检查组当场下达责令整改通知，要求限期整改到位，并依法予以处理。各县区局同步排查、同步整改，确保检查全覆盖、整改全闭环、问题不反弹。
"明厨亮灶"不是可有可无的"形式"，而是维护消费者知情权、保障放心消费的重要举措。下一步，市、县区两级市场监管部门将持续加强协同，积极沟通、抓好落实，加大监督检查力度，推动AI智能巡检、随机抽查常态化，畅通投诉举报渠道，织密"人防+技防+社会共治"监督网络，让每一个摄像头都对准厨灶，让透明后厨成为餐饮企业的诚信名片，真正筑牢食品安全防线。
供稿：餐饮科 宋寅
