近期，我省持续强降雨，叠加夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖等，容易造成食物腐败变质，为了保障广大消费者饮食安全，预防食源性疾病发生，安徽省市场监督管理局作如下提示：
一、对广大消费者的提示
一是购买预包装食品时，应关注食品包装是否完整、食品是否在保质期内等；不购买被洪水、雨水浸泡过的食品。
二是不吃淹死、病死或来源不明的家畜家禽以及各类水产品，不吃霉烂变质的粮食，不食用野生蘑菇。
三是制作食品前将原料、炊具和餐饮具洗刷干净，不使用污水清洗食品等；生熟食品分开制作，烹饪食物烧熟煮透。
四是不盲目囤积食材，做到随吃随买；饭菜现吃现做，尽快食用，剩余饭菜及时冷藏，再次食用前要确认食物未变质后重新烧熟煮透。
五是外出就餐时要选择证照齐全，卫生条件较好的餐馆，餐前洗手，餐后主动索取发票等就餐凭证。
六是消费者在消费时发现食品安全问题的，可拨打12315进行投诉举报。
二、对餐饮服务提供者的提示
一要严把原料关。采购时，应选择资质齐全的供应商，选购新鲜食材；严格执行进货查验和索证索票制度，严禁采购、使用过期食品、“三无”食品、野生蘑菇、非法捕捞渔获物等；及时清理发霉变质食品原料，不使用腐败变质食材以及来源不明的食品原料。
二要严把加工关。加工操作过程规范，食品生熟分开、烧熟煮透；食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前应洗净、消毒，使用后保持清洁。
三要严把环境关。及时清洁、消毒加工场所及冷冻冷藏设备；完善“三防”设施，及时清理餐厨废弃物，防止有害生物滋生。
四要严把人员关。从事接触直接入口食品工作的人员应取得健康证明，保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；发现有发热、腹泻、呕吐等有碍食品安全疾病的人员，不得参与食品的加工制作。
五要严把供餐关。严格按规定落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，及时排查和消除食品安全风险隐患；采取措施，保证供餐食品成品的温度不受污染，符合要求；网络外卖经营者在出餐时应加贴“食安封签”。
三、对市场监管部门的工作提示
强化对餐饮服务提供者监督检查，依法依规严厉查处制售腐败变质、污秽不洁以及感官异常的餐饮食品等违法违规行为，及时处置受污染食品；对向灾区集中调拨、捐赠、销售的餐饮食品，要加大监督检查力度，发现不合格食品依法核查处置。
