为逐步实现各学校食堂和校外供餐单位大宗食材“来源可溯、去向可追、质量可控”，全力保障广大学生“舌尖上的安全”，辽宁率先在全国学校领域建成并全面推行大宗食材电子化追溯管理体系。截至目前，2.1万家相关单位应用“食安辽宁码”，产生溯源信息302.3万余条，学校食堂系统使用率达69.29%，应用率51.88%，其中，中小学食堂系统使用率达90.43%，应用率82.95%。
一、聚焦制度支撑建设，在协力构建全链条监管模式上下功夫
坚持以制度建设为引领，构建从“田地到校园餐桌”的全链条监管模式。一是压实各方责任。明确教育、市场监管、农业农村等部门分工，指导学校食堂、供餐单位及供应商完善食品安全责任人电子档案，确保责任到人。二是锚定溯源核心。将食用农产品生产者、收购者，食材供应商，食用农产品销售者，全省各学校食堂、校外供餐单位作为追溯管理主体；食用农产品、预包装食品作为追溯管理重点品种，运用“食安辽宁码”贯穿进货查验全程。三是突出场景应用。推动种植养殖主体、农批市场、供应商及校园食堂接入“食安辽宁”追溯系统，实现食材全场景追踪。利用食材“电子足迹”逆向精准定位问题源头，及时拦截同批次产品，避免不合格食品流入校园食堂。
二、聚焦产销衔接发力，在探索施行全链条追溯管理上求突破
强化产销两端发力，全面提升校园食品质量和供应链透明度。一是狠抓种植养殖主体质量控制。依托“食安辽宁”食品追溯平台，全面推广应用“承诺达标合格证”查验小程序。省农业农村厅建立直供学校农产品种植养殖主体名录，实施重点监管。二是狠抓农批市场源头管控。实施全省食用农产品批发市场食品安全管理规范提升行动，全省48家农批市场全部应用“食安辽宁-食用农产品质量安全追溯系统”，实现入场销售者电子档案率、食用农产品质量安全协议签订率、食品安全公开承诺率“三个百分百”。三是狠抓“合格证+追溯”机制落实落细。通过“产地建码、进货扫码、一码通行”，实现食材随附“检验报告、畜禽肉检验检疫证明、入境货物检验检疫证明、承诺达标合格证”等合格证明文件电子化流转，为校园食材全链条监管提供有效支撑。
三、聚焦“以点带面”，在全面实现食材溯源管理上见实效
统筹“发展和安全”，源头治理、广泛试点，不断完善食材追溯系统功能。一是紧盯“关键少数”。围绕“农批市场、食材供应商”核心环节，指导各学校食堂、校外供餐单位将应用“食安辽宁码”纳入供应商遴选条件，推动企业应用追溯系统积极性和主动性。二是开展先行先试。先后选定盘锦、抚顺、丹东、阜新作为试点地区，逐步推广成熟经验。探索建立食材电子化追溯家长委员会监督渠道。对应用“食安辽宁”追溯系统，按照规定履行职责的经营者，不再要求纸质方式履行相应义务，切实减轻学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位和食材供应商负担。三是加强督促整改。开展春季学期校园食品安全和膳食经费联合检查，已对53家中小学食堂开展检查，督促各地持续加大“食安辽宁”电子化溯源应用力度。
来源：餐饮监管处
