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功能食品原料革命:药食同源新成分如何引爆Z世代养生消费

放大字体  缩小字体 时间:2025-07-11 08:50 来源:食品伙伴网 原文:
核心提示:当“保温杯里泡枸杞”从调侃变为日常,中国功能食品市场正以年均15%的增速奔向万亿规模。2024年欧睿数据显示,含药食同源成分的产品占比已达32%,成为驱动行业增长的核心引擎。政策端,卫健委最新公布的药食同源目录新增蛹虫草、铁皮石斛等5种原料,叠加《“十四五”中医药发展规划》明确提出“开发药食同源功能性食品”,产业迎来政策与消费的双重红利。
  当“保温杯里泡枸杞”从调侃变为日常,中国功能食品市场正以年均15%的增速奔向万亿规模。2024年欧睿数据显示,含药食同源成分的产品占比已达32%,成为驱动行业增长的核心引擎。政策端,卫健委最新公布的药食同源目录新增蛹虫草、铁皮石斛等5种原料,叠加《“十四五”中医药发展规划》明确提出“开发药食同源功能性食品”,产业迎来政策与消费的双重红利。
 
  消费者对“天然养生”的需求已从概念走向实效:艾媒咨询调研显示,62%的消费者在选购功能食品时优先关注“药食同源”成分,90后、Z世代更愿意为“传统药材+现代科技”的创新组合支付溢价。这一背景下,一批兼具传统养生智慧与现代营养科学的新原料正在崛起,重构千亿市场的竞争格局。

  四大类新原料领跑市场,功效与创新兼具
 
  1.传统药材的“年轻化”突围
 
  蛹虫草与铁皮石斛堪称药食同源原料中的“新贵”。蛹虫草因富含虫草素(普通虫草的3-5倍)和虫草酸,成为增强免疫力赛道的明星成分。某头部品牌推出的蛹虫草胶原蛋白肽饮品,通过低温酶解技术保留活性成分,上市首年销售额突破1.2亿元。铁皮石斛则凭借“滋阴生津”的传统功效与现代研究证实的抗氧化能力(多糖含量≥25%),从高端滋补品走向大众消费,冻干石斛花与益生菌的复合片剂成为电商平台养生礼盒的爆款。
 
  2.新兴植物资源的“跨界破局”
 
  猴头菇与余甘子正从地方食材升级为全国性功能原料。猴头菇因含特殊多糖成分,在养胃护胃领域展现潜力,某品牌猴头菇饼干通过“临床验证+KOL养胃打卡”的营销组合,带动细分市场年增速达45%。而余甘子凭借“维C含量是柠檬10倍”的天然优势,被创新应用于发酵乳品类,某新锐品牌的余甘子发酵乳通过“酸甜口感+肠道健康”双卖点,上线3个月即跻身益生菌饮品类目TOP5。
 
  3.菌藻世界的“功能性”探索
 
  灰树花与褐藻糖胶代表着药食同源原料的“深海力量”。灰树花因含β-葡聚糖,在调节血糖领域获得临床数据支持,某企业将其破壁粉添加至早餐谷物,推出“控糖早餐套餐”,复购率达38%。褐藻糖胶则从深海褐藻中提取,日本研究证实其具有免疫调节功能,国内品牌将其与燕窝结合开发即食粥,主打“美容+免疫”双功效,成为女性滋补市场的黑马。
 
  4.提取物技术驱动原料升级
 
  茯苓多糖与人参皂苷的应用突破彰显技术赋能价值。通过超临界CO?萃取技术,茯苓多糖的吸收率提升40%,某企业将其与膳食纤维复配开发代餐粉,实现“饱腹+祛湿”双重功效。而人参皂苷提取物通过剂量精准控制(0.3%添加量),解决了传统人参“燥热”的服用痛点,被添加至功能饮料中,开创“提神不刺激”的新赛道。
 
  技术创新与场景分化,重塑原料应用生态
 
  微囊包埋与发酵工艺成为突破原料局限的关键技术。以枸杞为例,通过微囊包埋技术解决其多糖氧化问题,使相关产品货架期从6个月延长至12个月。而益生菌发酵黄芪的工艺,则将黄芪甲苷的利用率提升2倍,为开发“药食同源+益生菌”的复合产品奠定基础。
 
  消费场景的分化催生原料应用的精准匹配:办公场景中,含酸枣仁皂苷的助眠软糖通过“睡前一颗”的场景教育打开市场;健身领域,添加肉桂提取物的控糖蛋白粉,利用肉桂酸调节胰岛素的功能,吸引减脂人群;面对银发经济,山药茯苓配方的低糖糕点则以“传统食疗+适老口感”获得中老年消费者青睐。

  挑战与趋势:从原料竞争到生态构建
 
  当前行业仍面临两大挑战:一是原料标准化难题,不同产地的黄芪甲苷含量差异可达3倍,亟需建立统一的质控标准;二是法规边界模糊,如玛咖、辣木籽等原料仍处于“药食同源”目录边缘,存在政策风险。
 
  展望未来,三大趋势值得关注:其一是“精准营养”方向,基于AI算法分析消费者体质数据,实现药食同源成分的个性化配方;其二是“跨界融合”,药食同源原料与植物基蛋白、功能性膳食纤维的复合应用,将成为开发“全营养产品”的主流;其三是“文化赋能”,像云南三七、宁夏枸杞等地域特色原料,正通过“产地IP+养生文化”的叙事逻辑,提升产品溢价空间。
 
  来源:食品饮料产业研究
 
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