当“保温杯里泡枸杞”从调侃变为日常，中国功能食品市场正以年均15%的增速奔向万亿规模。2024年欧睿数据显示，含药食同源成分的产品占比已达32%，成为驱动行业增长的核心引擎。政策端，卫健委最新公布的药食同源目录新增蛹虫草、铁皮石斛等5种原料，叠加《“十四五”中医药发展规划》明确提出“开发药食同源功能性食品”，产业迎来政策与消费的双重红利。
消费者对“天然养生”的需求已从概念走向实效：艾媒咨询调研显示，62%的消费者在选购功能食品时优先关注“药食同源”成分，90后、Z世代更愿意为“传统药材+现代科技”的创新组合支付溢价。这一背景下，一批兼具传统养生智慧与现代营养科学的新原料正在崛起，重构千亿市场的竞争格局。
四大类新原料领跑市场，功效与创新兼具
1.传统药材的“年轻化”突围
蛹虫草与铁皮石斛堪称药食同源原料中的“新贵”。蛹虫草因富含虫草素（普通虫草的3-5倍）和虫草酸，成为增强免疫力赛道的明星成分。某头部品牌推出的蛹虫草胶原蛋白肽饮品，通过低温酶解技术保留活性成分，上市首年销售额突破1.2亿元。铁皮石斛则凭借“滋阴生津”的传统功效与现代研究证实的抗氧化能力（多糖含量≥25%），从高端滋补品走向大众消费，冻干石斛花与益生菌的复合片剂成为电商平台养生礼盒的爆款。
2.新兴植物资源的“跨界破局”
猴头菇与余甘子正从地方食材升级为全国性功能原料。猴头菇因含特殊多糖成分，在养胃护胃领域展现潜力，某品牌猴头菇饼干通过“临床验证+KOL养胃打卡”的营销组合，带动细分市场年增速达45%。而余甘子凭借“维C含量是柠檬10倍”的天然优势，被创新应用于发酵乳品类，某新锐品牌的余甘子发酵乳通过“酸甜口感+肠道健康”双卖点，上线3个月即跻身益生菌饮品类目TOP5。
3.菌藻世界的“功能性”探索
灰树花与褐藻糖胶代表着药食同源原料的“深海力量”。灰树花因含β-葡聚糖，在调节血糖领域获得临床数据支持，某企业将其破壁粉添加至早餐谷物，推出“控糖早餐套餐”，复购率达38%。褐藻糖胶则从深海褐藻中提取，日本研究证实其具有免疫调节功能，国内品牌将其与燕窝结合开发即食粥，主打“美容+免疫”双功效，成为女性滋补市场的黑马。
4.提取物技术驱动原料升级
茯苓多糖与人参皂苷的应用突破彰显技术赋能价值。通过超临界CO?萃取技术，茯苓多糖的吸收率提升40%，某企业将其与膳食纤维复配开发代餐粉，实现“饱腹+祛湿”双重功效。而人参皂苷提取物通过剂量精准控制（0.3%添加量），解决了传统人参“燥热”的服用痛点，被添加至功能饮料中，开创“提神不刺激”的新赛道。
技术创新与场景分化，重塑原料应用生态
微囊包埋与发酵工艺成为突破原料局限的关键技术。以枸杞为例，通过微囊包埋技术解决其多糖氧化问题，使相关产品货架期从6个月延长至12个月。而益生菌发酵黄芪的工艺，则将黄芪甲苷的利用率提升2倍，为开发“药食同源+益生菌”的复合产品奠定基础。
消费场景的分化催生原料应用的精准匹配：办公场景中，含酸枣仁皂苷的助眠软糖通过“睡前一颗”的场景教育打开市场；健身领域，添加肉桂提取物的控糖蛋白粉，利用肉桂酸调节胰岛素的功能，吸引减脂人群；面对银发经济，山药茯苓配方的低糖糕点则以“传统食疗+适老口感”获得中老年消费者青睐。
挑战与趋势：从原料竞争到生态构建
当前行业仍面临两大挑战：一是原料标准化难题，不同产地的黄芪甲苷含量差异可达3倍，亟需建立统一的质控标准；二是法规边界模糊，如玛咖、辣木籽等原料仍处于“药食同源”目录边缘，存在政策风险。
展望未来，三大趋势值得关注：其一是“精准营养”方向，基于AI算法分析消费者体质数据，实现药食同源成分的个性化配方；其二是“跨界融合”，药食同源原料与植物基蛋白、功能性膳食纤维的复合应用，将成为开发“全营养产品”的主流；其三是“文化赋能”，像云南三七、宁夏枸杞等地域特色原料，正通过“产地IP+养生文化”的叙事逻辑，提升产品溢价空间。
来源：食品饮料产业研究
