夏季高温来临，气候湿热，微生物易于繁殖，卤制食品消费风险相对较高。为保障消费者身体健康和饮食安全，蚌埠市市场监管局提示广大消费者，在选购和贮存卤制食品时注意以下几点：
一、看资质。选购卤制食品，应选择证照齐全、卫生条件较好且具备冷冻冷藏设施的商家。避免购买卫生条件差、无冷藏设施的小摊点、特别是流通摊贩的卤制食品。
二、看日期。购买卤制品时，最好选择当日生产或近期生产的产品。由于卤制食品容易氧化变质，因此购买时要留意产品是否按标签说明进行冷藏，避免购买到涨袋或感官性状异常的卤制食品。
三、快食用。卤制食品购买后在室温下暴露时间不宜过长，食用不完要及时放进冰箱保存，再次食用前务必加热至熟透，降低因微生物超标引发的食品安全风险。
四、慎贮存。当天未能食用完的卤制品，应将其独立包装后放入冰箱低温密封冷藏。冷藏过程中要避免与其他生食、熟食或无包装的食品混放接触。再次食用时，需确信食品仍在保质期内，并充分加热后方可食用。
五、留凭证。购买卤熟食时，一定要索取并保留好发票或收据作为维权凭证。一旦食用变质食品发生呕吐腹泻等不适症状，要及时就医并保存好病例，及时拨打“12315”投诉举报电话进行投诉举报。
