食品伙伴网讯 2025年7月17-18日，备受瞩目的2025 FOODMATE实验室大会在山东·济南成功举办。本届大会实现历史性突破，首次将第十五届食品微生物检测与控制技术交流会、第五届食品理化与仪器分析技术交流会、第二届食品检测实验室管理交流会以及第十一届食品微生物风险评估大会（MicroRisk 2025）四大专业会议完美融合，打造了一场规模空前的行业盛会。
来自全国各地的1000余名行业专家、科研机构和企业代表齐聚大会，共同围绕食品检测领域的前沿技术、创新应用及未来趋势展开深度交流，现场学术氛围浓厚，创新成果纷呈，为行业发展注入了强劲动能。
第五届食品理化与仪器分析技术交流会
作为大会的核心板块之一，2025（第五届）食品理化与仪器分析技术交流会秉承着专业、务实、高效的理念，通过平行论坛、展示展览、新技术发布等多种形式，为与会者提供了全方位的技术交流机会。
2025年7月18日，由食品伙伴网主办，山东省质量技术审查评价中心有限公司、国家市场监督管理总局重点实验室（牛羊乳肉制品风险防控与关键技术）、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、国家市场监督管理总局重点实验室（乳品质量数智监控技术）、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京市营养源研究所有限公司、山东省分析测试中心、中国科学院上海营养与健康研究所、山东省乳品技术创新中心、烟台市标准计量检验检测中心、国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量检验检测中心协办的“2025（第五届）食品理化与仪器分析技术交流会”于山东·济南圆满结束！
在所有行业同仁的大力支持下，食品伙伴网精心准备的会议顺利落幕！下面跟随小编的步伐，一起来回顾一下本次会议现场的盛况！
7月17日上午08:50，在食品伙伴网 副总经理/高级工程师 杨雪女士的主持下，由中国质量检验检测科学研究院研究员王娉女士和食品伙伴网总经理李远钊先生先后为本届大会开幕式致辞。王娉女士对大家的到来表示热烈欢迎，并向参会代表们介绍了会议的宗旨和意义，同时希望参会代表们能充分交流，推动检测技术发展，为业界提供更多发展新质生产力，促进科技成果交流的机会。李远钊先生在致辞上回顾了这次大会举办的初衷，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示热烈的欢迎和衷心的感谢，大会正式拉开帷幕。
2025年7月17日 上午
总会场
食品检测行业发展新趋势及研究进展
总会场|食品检测行业发展新趋势及研究进展由上海理工大学 董庆利教授主持。
国家食品安全风险评估中心相关专家做了题为《我国食品安全标准体系建设及发展趋势》的报告。
报告围绕当前食品安全检验方法的现状、食品安全标准体系的构建，以及根据新需求、新态势，展望未来的发展趋势和下一步的工作等内容展开讲解，并提出了完善食品安全检验方法标准体系的具体思路。
国家食品安全风险评估中心研究员 李凤琴老师做了题为《新技术在国家微生物检测方法标准中的应用》的报告。
本次报告从当前国家标准微生物检测方法的现状出发，分析新兴技术的发展趋势，探讨它们与传统方法的异同与优势，重点介绍全基因组测序、人工智能等前沿技术在标准中的应用前景，强调技术融合与创新的重要性，以及与国际检测标准接轨，确保检测结果的准确、快速和可靠，为提升食品微生物检测水平提供理论依据和技术支持。
中国质量检验检测科学研究院研究员 王娉老师做了题为《食品安全形势分析及检测鉴定技术发展趋势》的报告。
食品安全是人类生存与发展的基本需求，直接关系到公众身体健康、经济社会稳定和国家形象。随着全球人口增长、食品供应链复杂化及消费需求升级，食品安全已成为全球范围内的重大公共卫生问题。党中央、国务院高度重视食品安全工作，将其纳入“健康中国”战略，提出“四个最严”要求，推动食品安全治理体系和治理能力现代化。王老师旨在梳理当前我国食品安全的总体形势，分析存在的挑战，并提出应对策略，为保障公众饮食安全提供参考。
国家食品安全风险评估中心研究员 徐进老师做了题为《新视角下的微生物风险评估实践-益生菌的安全性评估》的报告。
服务国家卫健委发布《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》及后续公告的技术支撑，阐述食品用菌种国家标准体系的构建现状，如GB31639-2023《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》、GB31612-2023《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范》、GB31615.2-2025《食品安全国家标准 食品用菌种安全评价程序》。
徐老师阐述食品用菌种检验体系国家标准制定现状，行业关注的《食品安全国家标准 食品用菌种检验 双歧杆菌属检验》制定现状。及上述食品用菌种国家标准体系的构建对《可用于保健食品的益生菌菌株数据库》的技术支撑作用。
经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。
下午13:30，理化标准解读及应用专题分会场与农药残留专题分会场同时进行。
2025年7月17日 下午
分会场
理化标准解读与应用专题
专题论坛一|理化标准解读及应用专题（上）由内蒙古伊利实业集团股份有限公司资深工程师 黄晓燕主持。
石家庄海关技术中心正高级工程师 马育松老师做了题为《GB 2760-2024 <食品安全国家标准 食品添加剂使用标准>标准应用和案例分享》的报告。
报告详细介绍了GB 2760-2024标准的出台背景、主要变化情况、需遵循的原则和面临的问题。内容涉及面广，受到现场参会代表的一致好评。
黑龙江省华测检测技术有限公司高级工程师 宋戈老师做了题为《食品中功能性糖类的检测方法探讨》的报告。
报告介绍了功能性糖类的应用范围及检测方法，低聚半乳糖检测注意事项，母乳化低聚糖检测方法以及母乳化低聚糖检测方案。让我们对于食品中功能性糖类的检测有了更加深入的认识和理解。
瑞士万通中国有限公司产品经理 李致伯老师做了题为《离子色谱在食品检测方面的技术和应用进展介绍》的报告。
离子色谱作为一种高效的分析检测技术，在食品行业的应用日益广泛。瑞士离子色谱凭借快速、灵敏、准确的特点，能够高效分离并精确定量食品中的阴阳离子，有机酸和糖类物质。李老师着重介绍了瑞士离子色谱在食品行业的最新技术及应用进展。
石家庄海关技术中心正高级工程师 马育松老师做了题为《添加剂、非法添加物的样品前处理检测要点解析》的报告。
报告介绍了食品添加剂和非法添加物的检测技术现状，选择了主要的添加剂品种和代表性非法添加物，并着重介绍了这些物质的前处理检测的知识要点。
梅特勒托利多科技（中国）有限公司产品经理 秦丹老师做了题为《食品水分快速测定解决方案》的报告。
水分是各类食品的安全指标，现行国家标准、行业标准、地方标准等对水分有限量要求，随着食品工业的快速发展，水分测定技术也在不断创新，常见的有烘箱法、减压干燥法、卡尔·费休滴定法等。然而，传统方法往往操作步骤多，需要人工判定恒重并手动计算结果，检测速度慢，甚至会影响到食品的生产效率。秦老师详细讲解了食品水分快速测定的解决方案，能够在快节奏的生产中，兼顾准确性、重复性和操作便捷性地测定食品中的水分。
中国食品发酵工业研究院标准部发酵与特殊食品标准中心主任 陈楠楠老师做了题为《GB 5009.303-2025 <食品安全国家标准 食品中酵母β-葡聚糖的测定>标准解读及应用》的报告。
报告深入解读了该标准的制定背景及技术要点，并结合实际应用案例，探讨酵母β-葡聚糖的检测技术在食品监管、产品研发及质量控制等方面的应用前景，为我们提供了非常多的技术参考。
2025年7月17日 下午
农药残留专题
专题论坛二|农药残留专题由国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量检验检测中心食品检测室负责人 王恩辉主持。
农业农村部环境保护科研监测所研究员 刘潇威老师做了题为《农药残留限量标准理解与应用》的报告。
报告介绍了我国农药残留标准体系的构成与管理，标准在制定过程的主要依据和遵循，标准包含的主要内容，标准应用过程应该注意的主要问题和标准制定的最新动态和进展。刘老师的报告帮助我们更好的理解和使用标准，为食品安全监管提供科学可靠的技术支持。
农业农村部环境保护科研监测所研究员 贺泽英老师做了题为《GB 23200系列标准修订进展及方法应用》的报告。
报告结合标准使用过程中用标人提出的主要问题进行解析，包括样品前处理、仪器分析、残留物定义、结果表述等关键过程，对GB 23200.121、GB 23200.113的具体修订内容、关键控制点进行了详细深入的介绍分享。
安捷伦科技（中国）有限公司应用工程师 王雯雯做了题为《安捷伦高通量农残筛查整体解决方案助力守护食品安全》的报告。
报告主要介绍了自动化前处理农残GB 2763全流程解决方案；基于高分辨质谱（LC&GC-QTOF）的高通量筛查和定量农残方案以及农残智能化判读方案，为我们高效率高质量的检测提供了新的方案。
国家食品安全标准委员会委员研究员 刘肃老师做了题为《农产品抽样、制样等注意点讲解》的报告。
报告从抽样的原则；抽样前的准备工作；抽样方案的编制要求；种植业产品、畜产品和水产品抽样要求；样品运输要求；抽样注意事项。试样制备的总体要求；种植业产品、畜产品和水产品试样制备的部位和取样量；试样制备记录的内容；样品的保存要求这几方面进行讲解。
钢研纳克检测技术股份有限公司标物事业部-有机部主任 魏丹丹老师做了题为《基体标准物质的优势，选择及应用》的报告。
报告介绍了标准物质概念、基体标准物质的优势、标准物质的选择、标准物质的应用和纳克标准物质。
齐鲁师范学院研究员 陈子雷老师做了题为《快检技术在农产品质量安全监管中的应用》的报告。
报告首先对食品快速检测技术研究进展及应用情况进行了全面介绍，然后对目前国内应用比较成熟的基于胶体金层析快速检测技术和基于原位电离质谱快速检测等技术应用情况进行介绍；最后对食品快速检测技术的前景进行分析及展望。
2025年7月18日 上午
兽药残留专题
专题论坛三|兽药残留专题由石家庄海关技术中心正高级工程师 马育松主持。
中国农业大学动物医学院教授 夏曦老师做了题为《我国动物性食品中兽药残留限量标准和检测方法标准现状与发展新方向》的报告。
报告主要介绍了国际组织对动物性食品中兽药残留限量的规定，我国兽药残留限量标准及检测方法标准的现状和最新制修订进展，以及多类兽药残留检测方法标准的关键点及注意事项，提升大家对兽药残留监管与检测技术的全面认识。
国家食品安全标准委员会委员 刘肃老师做了题为《农兽药残留检测方法验证》的报告。
报告详细介绍了相关检测方法验证的参数；农兽残检测方法验证试材的要求；参数验证的要求以及验证方案的编制。
赛默飞世尔科技（中国）有限公司高级应用工程师 郭藤老师做了题为《高分辨液质兽药筛查国家标准即将到来，赛默飞全流程方案助力轻松应对》的报告。
报告讲解了即将实施的高分辨液质筛查国家标准以及赛默飞在兽药等风险物质靶向和非靶向筛查的方案。针对新标准提出了赛默飞的方案，帮助大家更好的应用。
青岛海关技术中心食品农产品检测中心兽药残留检测室正高级工程师 张鸿伟老师做了题为《多兽药残留检测技术的关键点和应用》的线上报告。
报告主要针对兽药多残留分析的发展趋势、实操要点、验证要求进行探讨，并结合实际案例探讨多残留方法在现实分析场景中的应用，为我们的工作提供了很多好的建议。
2025年7月18日 上午
重金属元素专题
专题论坛四|重金属元素专题由百事亚洲研发中心有限公司测量科学/研发研究员 黎藜主持。
北京市疾病预防控制中心教授 刘丽萍老师做了题为《食品安全中元素限量标准、相关检测方法介绍》的报告。
报告依据最新的的食品安全国家标准污染物限量（GB 2762-2022）和相关检测方法，介绍食品中最新的重金属限量要求和与之相对应的标准检验方法，为分析工作者提供帮助。
天津海关工业产品安全技术中心 肖亚兵老师做了题为《元素检测前处理技术及质量控制要点》的报告。
肖老师主要从元素检测前处理技术和元素检测实验室质量控制两方面进行讲解。
国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量检验检测中心食品检测室负责人 王恩辉老师做了题为《仪器检测领域能力验证（农残、兽残、色素为例）样品前处理要点分析》的报告。
报告聚焦食品检测过程中农残、兽残以及色素等项目的通用提取方法、质控方式选择、提高回收率的基质加标方法、色谱条件选择等前处理环节，通过常见问题与解决方法的分享，为食品检测实验室在面对短时间上报能力验证结果的情形，提供快速、准确的前处理方案与仪器条件。
烟台海关技术中心高级工程师 杜瑶芳老师做了题为《食品中放射性物质的检测和研究进展》的报告。
报告从放射性物质的检测背景、各国标准限量要求、检测技术概述、未来展望四个方面进行深入探讨。
2025年7月18日 下午
样品前处理专题
专题论坛五|样品前处理专题由曲阜市检验检测中心检验科科长 赵燕婷主持。
南京海关动植物与食品检测中心研究员 沈伟健老师做了题为《茶叶中农残检测前处理技术研究》的报告。
报告从 QuEChERS技术在茶叶农残检测中的应用与标准化情况及其注意事项、茶叶农残检测中基质效应及其解决方案、QuEChERS技术在茶叶农残中的新进展三个方面进行了着重讲解。
厦门海关技术中心二级研究员 徐墩明老师做了题为《GB 5009.6<食品安全国家标准 食品中脂肪的测定>标准修订进展及应用》的报告。
报告主要针对GB 5009.6-2016具体的修订情况进行介绍，让大家更好的理解和使用标准，了解目前脂肪检测的难点及修订趋势。
山东省食品药品检验研究院研究员 王骏老师做了题为《<食品安全国家标准 食品粘度的测定>制修订进展及应用》的报告。
报告主要从食品粘度概述、粘度测定方法、食品粘度测定国标进展三方面，展开讲解。
山东省食品药品检验研究院工程技术应用研究员 刘艳明老师做了题为《食品中元素形态分析新技术》的报告。
刘老师对食品检验技术的发展方向、元素形态分析的概念和技术难点进行了分享。
2025年7月18日 下午
分会场
营养功能类物质检测专题
专题论坛一|营养功能类物质检测专题由北京市营养源研究所有限公司研究员刘玉峰主持。
北京市营养源研究所有限公司研究员 刘玉峰老师做了题为《GB 5009.88-2023<食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定>在应用过程中要点和难点分析》的报告。
报告首先概述了膳食纤维检测技术的发展历程，然后就目前国内外膳食纤维检测技术研究进展进行分享，最后将食品中膳食纤维检测技术的要点和难点一一指出并提出解决方案。
北京市营养源研究所有限公司高级工程师 白沙沙做了题为《功能性蛋白检测技术最新研究进展及检测难点分析》的报告。
功能蛋白是乳及乳制品研究的持续热点，定量测定蛋白组分主要有液相色谱法、酶联免疫法、毛细管电泳法、液相色谱质谱法等。报告主要介绍液相色谱质谱法和液相色谱法在功能蛋白组分中的研究和应用，为乳及乳制品功能蛋白的测定提供技术支持。
北京市营养源研究所有限公司研究员 刘玉峰老师做了题为《功能性低聚糖（FOS、GOS、HMOs）检测技术及其在婴配乳粉母乳化研制过程中的应用难点分析》的报告。
GB 14880-2012对婴幼儿配方食品中低聚糖的添加量有明确的的规定，因此，准确检测婴幼儿配方食品中低聚糖的含量，不仅可以为产品的研发提供技术支撑，也可以为婴幼儿的定量摄入保驾护航。报告主要针对乳及乳制品中FOS、GOS、HMOs的检测技术要点和难点进行分析。
北京市营养源研究所有限公司高级工程师 孔凡华老师做了题为《常见维生素检测技术要点及难点分析》的报告。
报告介绍了脂溶性维生素和水溶性维生素的检测技术，包括分光光度法、液相色谱法、质谱法以及微生物法，并且对比了不同检测方法的特点，找出了关键控制点，同时也对乳粉中维生素测定传统微生物法和试剂盒法进行了比较研究。
北京市营养源研究所有限公司研究员 刘玉峰老师做了题为《营养标签“6+1”强制标识新成员：脂肪酸和糖的检测技术关键控制点研究》的报告。
《GB 28050-2025 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的主要变化之一，是明确要求对脂肪酸和糖进行强制性标识，并规定了相应的检测方法及合规标准。报告指出新版营养标签中标识饱和脂肪和糖的意义，然后着重对食品中脂肪酸和糖的测定方法要点和难点解析，为预包装食品的营养标签的准确标识提供技术支撑。
至此，2025（第五届）食品理化与仪器分析技术交流会圆满落幕！
