食品伙伴网讯 2025年12月17日-19日，由食品伙伴网、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室联合举办的第七期·香肠加工技术提升班在山东济南成功举办。本次培训聚焦香肠加工技术的讲解与实操落地，吸引了来自全国多地肉制品企业的研发、生产及质量管理人员参与。
本次讲师团队特邀成都大学王卫教授、海乐香辛料研发总监董传勇老师、市场部陈诺老师、北京美亦都总经理陈志云老师、河北晓进机械总经理李静萍、食品伙伴网刘斌老师以及中德肉类加工技术培训中心团队共同为学员系统讲授和实操演示，来自河北、北京、甘肃、山东、福建、四川、江苏及宁夏等企业的二十几位学员参加了此次培训。
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培训开幕
12月17日，在食品伙伴网肉制品项目组的主持下，第七期香肠加工技术提升班正式开启！食品伙伴网首先对各位老师和学员代表的到来表示热烈的欢迎，对公司及团队的发展历程及服务进行了介绍，最后对培训代表的信任和支持表示感谢，本期培训旨在通过系统化理论授课与精准化实操结合，帮助学员突破香肠产品开发中的技术瓶颈，希望本次培训大家都可以有所收获，后续加强交流、深入合作。
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理论课程
成都大学食品学院教授、肉类加工四川省重点实验室主任王卫老师通过六学时时间，以中式香肠加工及其防腐保质技术为课题，针对中西式肉制品，尤其是香肠制品内容进行了系统性、全局性、产业化的细致讲解。主要内容设有：香肠加工技术进展及其未来趋势，中式香肠加工关键技术、香肠制品质量控制及防腐保鲜技术等。
在整个授课过程中，王卫教授将成熟的理论研究成果与丰富的生产指导实践经验深度融合，以更高维度分析香肠加工技术及未来生产、消费发展趋势，为学员产品生产、企业管理、发展方向指明了道路。
海乐香辛料研发总监董传勇老师通过一学时的专题授课，课程以西式香肠加工工艺及关键技术为核心主题，从生鲜香肠、熟制香肠、发酵香肠、烟熏香肠四大经典分类体系出发，系统梳理了各类西式香肠的产品特点、工艺原理与关键技术要点，拓宽了学员的技术视野与产品思路，为后续的实操研发与产品创新带来启发。
河北晓进机械股份有限公司行业总经理李静萍老师围绕香肠加工产线设计与配套设备这一核心主题进行了讲解，李老师的讲解为学员在工厂建设、技术改造与设备管理方面提供了具有高度实操性的专业指导。
食品伙伴网 联食创新实验室的刘斌老师围绕香肠加工中功能性辅料与常用添加剂的应用这一主题进行了讲解，有效提升了学员在优化产品配方、解决肠类制品质量常见问题方面的技术能力，为研发高品质、高稳定性的香肠产品提供了坚实的理论与技术支持。
海乐香辛料市场部陈诺老师围绕香肠产品调味调香及香辛料的选用方案进行了系统的讲解，详细解析了香肠中常用香辛料的特性、风味贡献及主要作用，以及如何针对不同地域风味特色进行香辛料的复配与搭配逻辑，最后结合具体产品案例进行分析，培训内容兼具系统性与针对性，有效提升了学员在香肠产品风味设计与调香应用方面的专业能力。
北京美亦都商贸有限公司总经理陈志云老师以香肠制品肠衣介绍及对产品的影响为核心主题，对肠衣的分类及其特性进行了详细阐述，结合肠衣样品，直观介绍了肠衣的使用性、适用性，加深了学员对肠衣这一关键辅料的系统性认知，为学员在产品开发中实现肠衣的精准选用提供了专业指导。
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现场实操
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感官品鉴
时长两天半的培训转瞬即逝，但各位学员不仅学到了专业的知识，也收获了满满的友谊。最后，食品伙伴网为各位优秀的学员，颁发结业证书，祝贺各位学员完成全部课程，顺利毕业！
中德肉类加工技术培训中心（MFTC）简介
中德肉类加工技术培训中心（MFTC）成立于2021年10月，由食品伙伴网、海乐香辛料和肉类加工四川省重点实验室联合成立，以三方强强联合的形式，发挥各自优势。培训中心谨遵创新务实的精神，以学员为中心，秉承理论与实践结合的理念，为香肠加工企业提供先进的技术指导和培训，以及生产加工疑点难点解析。MFTC旨在打造香肠加工技术培训王牌，有效提升从业人员的香肠加工技术水平，实现创新创业人才的培养，促进行业尖端人才在技术业务方面的交流合作，推动肉类行业发展进程。
