一线“把脉”：不放过任何细节
“洗杯子要一刮二洗三冲，刀具用完必须及时归位，杀鱼间下水道盖板间隙偏大，需要立即调整。”在九州美食园后厨，监管人员一边翻看记录，一边现场指出操作间的改进细节。从餐用具消毒流程到刀具分类存放，从调味料密闭保存到菜品覆膜保鲜，执法人员逐一“过筛”，确保不留盲区。
在荣华大酒店，监管人员重点检查了地漏卫生、消毒柜运行、刀具清洗及仓库存储情况。针对餐饮具洗消、食材生熟分离等关键环节，执法人员现场指导操作规范，要求企业将“风险点”化为“安全闸”。
对标“国标”：严字当头，实字托底
“年夜饭是‘民心饭’，更是‘责任饭’。”临沂市市场监督管理局餐饮监管科王峻屿表示，本次专项检查围绕许可资质、原料采购、加工制作、餐饮具洗消、食品留样、环境卫生、人员健康管理等7个关键环节展开，严格落实《餐饮服务食品安全监督管理制度规范》要求，督促经营者把好“采时关”“溯源关”“存贮关”和“洗消关”。
针对检查中发现的九州美食园、荣华大酒店两家单位部分细节问题，执法人员已当场责令整改，并将开展“回头看”，确保问题闭环清零。
商家响应：舌尖上的“年夜饭承诺”
“今年我们主打‘家乡味团圆宴’，把土菜、招牌菜、老少皆宜的家宴菜品都放进了菜单。”九州美食园经理孟艳玲表示，为了应对春节客流高峰，酒店提前备足食材、配齐人手，推出多套堂食和外带菜单，并上线配送到家服务。“我们坚持索证索票、食材溯源、后厨透明，把品质和安全放在第一位，用放心美味迎接每一桌团圆。”
荣华大酒店方面也表示，将严格落实从业人员健康管理、加工操作规范等要求，让市民吃得安心、吃得暖心。
温馨提示：守护“团圆味”，人人有责
市场监管部门提醒广大消费者：预订年夜饭请选择证照齐全、环境整洁、公示信息规范的餐饮单位；就餐过程中如遇菜品变质、夹生、异物或不洁等问题，应及时与商家沟通，保留小票、付款记录等有效凭证，便于后续维权。市民如发现食品安全问题，可随时拨打12315投诉举报。
一餐一饭系民生，一勺一筷见初心。临沂市场监管部门将持续加大节日期间巡查力度，织密安全防线，让“年夜饭”更有“平安味”“幸福味”。
