新学期伊始，为切实保障广大师生饮食安全，石景山区市场监管局提前部署、迅速行动，深入全区学生餐供餐企业开展全覆盖式专项检查，全力护航开学“第一餐”。
针对寒假期间供餐企业设施设备停用时间较长、员工流动较大等实际情况，区市场监管局坚持“预防为主、风险管理”原则，要求企业在开学前必须完成三大动作：一是全面清查库房，杜绝过期、变质食材；二是彻底清洗消毒加工场所、餐具厨具；三是检修维护设备，确保“三防”设施、冷藏冷冻设备正常运行。通过督促企业先行自查自纠，将主体责任压紧压实到生产经营“最小单元格”。检查过程中，执法人员重点检查企业人员培训与健康管理、工用具洗消、食品处理加工环境等内容，同时要求企业严格落实“日管控、周排查、月调度”机制及食品安全主体责任，确保责任到人、风险可控。对有承包业务的供餐企业，执法人员提出四项严格要求：一要规范经营行为，严把承包资质、人员管理、进货查验、操作规范、食品留样“五道关”；二要全面压实企业主体责任；三要加强与学校沟通，明确企业主体责任和校方管理责任；四要厉行节约，多措并举制止餐饮浪费。
此外，我局与供餐企业对数字化建设进行深入探讨。一是督促企业“互联网+明厨亮灶”全面接入市区两级监管平台，利用AI智能抓拍功能，对从业人员未规范穿戴衣帽、违规操作等行为实时预警纠正，强化“技防”与“人防”协同。二是调研区内2家供餐企业改革进展情况。相关负责人表示，企业正推进食品采购追溯体系建设和AI智能系统研发，实现食材全程可追溯以及营养配餐、生产投料到成本核算的全流程数字化，逐步开通APP扫码功能，实现家长可实时查看孩子当日餐食营养构成与食材溯源信息，真正实现阳光供餐、安心用餐。
下一步，区市场监管部门将继续加大食品安全检查力度，帮助企业完善管理体系，提高学生餐供餐企业的食品安全水平，为学生餐食品安全保驾护航。
