为深入开展食品安全领域突出问题专项整治工作，切实保障“五一”假期食品安全，筑牢节日食品安全防线，哈尔滨市市场监管局组织开展2026年酱卤肉制品（自制）专项抽检工作，以精准监管、闭环处置的实际行动，全力守护市民和游客“舌尖上的安全”。
快检先行
靶向筛查重点区域
本次专项抽检以食品快速检测为基本手段，对辖区内餐饮食品中自制酱卤肉制品开展普遍筛查，并对快速检测阳性样品实施进一步风险抽检。
4月28日，市市场监管局联合松北区、南岗区市场监管局，深入重点门店，对自制酱卤肉制品开展现场快速检测，重点筛查亚硝酸盐及食品添加剂等安全指标。行动实行“快采样、快检测、快反馈、快处置”的全链条监管模式，对现场快检结果异常的产品，立即下架封存并同步送检实验室，实现风险早发现、早预警、早处置。
精准确诊 依法从严查处不合格产品
本次专项行动坚持“以快检为预警、以实验室法定检测为定论”的工作原则，对快检阳性样品及时开展风险抽检，由具备资质的实验室进行法定确认检验。对经实验室检测确认不合格的产品，市场监管部门将依法从严查处，查处结果将面向社会公开，真正做到“让监管看得见、更放心”。
酱卤肉制品
是今年食品安全专项整治的
重点内容，保障人民群众舌尖上的
安全是市场监管的
重要使命。
下一步，全市各区县（市）市场监管部门将同步开展专项抽检行动，后续依据检测结果依法依规处置，并及时向社会公布。市市场监管局将持续加大节日期间食品安全监管力度，严守安全底线，为市民营造安全、安心、放心的节日消费环境。
消费提示
提高安全意识科学选购食用
1
为帮助
消费者科学、安全地
选购和食用酱卤肉制品，
哈尔滨市市场监督管理局
特别提醒广大
消费者：
01
谨慎选择购买渠道
尽量选择证照齐全、卫生条件良好、经营规范的酱卤肉制品店购买。注意查看店铺是否公示食品经营许可证和从业人员健康证明，避免在无固定经营场所的流动摊贩处购买。
02
仔细查看产品信息
购买时要认真查看是否标注制作时间、保质期和贮存条件。优先选择新鲜制作的产品，避免购买临近保质期或超过保质期的酱卤肉制品。对未标注相关信息的酱卤肉制品，应谨慎购买。
03
注意观察产品状态
购买时注意观察酱卤肉制品的色泽、气味和质地。正常的酱卤肉制品色泽自然、气味鲜香；若发现颜色异常、有异味、质地发黏等情况，切勿购买。
04
科学储存与食用
购买后应按照标注的贮存条件进行保存，需冷藏的应及时放入冰箱冷藏，且冷藏时间不宜过长。食用前最好加热杀菌，尤其是从冰箱取出的酱卤肉制品，要彻底加热后再食用。一次购买量不宜过多，尽量做到现买现吃。
05
留存消费凭证
购买时要主动索取并留存购物小票等消费凭证。如食用后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医，并保存好相关证据，以便向商家索赔和向监管部门投诉举报。
消费者如发现
食品安全问题，可随时拨打
12315投诉举报电话。
供稿：食安中心 连晓杰
