随着洋槐、油菜、枣树、椴树等花期的陆续到来，又到了蜂蜜集中上市的时节。蜂蜜因其营养丰富、口感香甜，深受消费者喜爱。然而，市场上蜂蜜产品种类繁多，质量参差不齐，甚至存在以假乱真、以次充好的现象。为帮助消费者科学选购蜂蜜，烟台市消费者协会发布以下消费提示。
一、真假蜂蜜从何而来
真蜂蜜是蜜蜂采集植物花内或花外蜜腺的分泌物，经过蜂巢内生化转化、物理脱水浓缩等复杂酿造后，封存在蜂巢中的天然高浓度甜味物质。
假蜂蜜则通常以各类糖浆为原料，添加香精、色素、增稠剂等调制而成，也有部分产品混入少量真蜂蜜以假乱真。
二、简单辨别方法
消费者可借助以下方法初步判断蜂蜜真伪，但无法完全替代专业检测，不少假蜂蜜会在外观、气味上下功夫，试图以假乱真。
看外观。真蜂蜜通常呈胶状半透明或浑浊状态，不同蜜源颜色不同（如洋槐蜜呈水白偏黄色，油菜蜜呈浅琥珀色，枣蜜呈琥珀色）。假蜂蜜通常过于澄清透亮，颜色均一。
观结晶。多数真蜂蜜在低温或长期存放后会出现结晶（相比较而言洋槐蜜、枣蜜不易结晶，椴树蜜较易结晶），结晶往往从瓶底开始逐步向上进行，只要时间足够长，就会整个完成结晶，且处于当前结晶层的状态比较一致、分布均匀。而假蜂蜜不易结晶或有少量结晶，会出现明显的分层，瓶底特别硬、上面特别稀，甚至底部直接结成一整个白色糖块。
用手捻。真蜂蜜的结晶呈猪油状，结晶松软、黏润，一捻就化；椴树蜜、荆条蜜颗粒感要明显强于洋槐蜜、油菜蜜，虽然能明显感觉到颗粒存在，但颗粒边缘并不锋利，会越捻越软，慢慢融化，还会有一点黏手。而用糖浆制成或掺了糖的假蜂蜜，用手捻会感觉到硌手，颗粒边缘发硬，很难化开。
试黏稠。用筷子将蜂蜜挑起，真蜂蜜拉丝长、不易断。假蜂蜜不易拉丝，或者拉丝短、容易断，呈滴水状往下滴。
闻气味。真蜂蜜有天然花香或蜜源植物特有的气味，清香或浓香。假蜂蜜常有糖浆味、化学香精味或气味单一。
尝口感。真蜂蜜入口绵柔，回味略带微酸、比较自然，甜味不会发齁。假蜂蜜甜味单一，只有甜味没有花香味，吃完嗓子发腻、齁甜，本质上更接近糖水。
测水溶。取少量蜂蜜加入温水中，真蜂蜜下沉不易快速溶解，呈微微浑浊状。假蜂蜜能够迅速溶解，水很清澈。
三、看懂标签规避风险
认准产品标准号。正规蜂蜜产品执行标准GB 14963 或GH/T 18796，配料表应仅标示“蜂蜜”或对应蜜源植物，不会出现糖浆等成分。
警惕调和蜜、蜂产品制品。产品名称如标注蜂蜜膏、蜂蜜露、儿童蜂蜜、调制蜂蜜等，实际可能含有大量糖浆，并非严格意义上的真蜂蜜。
查看产地与生产许可。选择包装完整、有SC编号（生产许可证号）、生产日期清晰、生产商信息齐全的产品，尽量避免购买来源不明的散装蜂蜜。
四、科学选购和食用
优选商超和品牌产品。大型商超、官方授权的电商旗舰店对供应商审核相对严格，一旦出现质量问题维权也有保障。谨慎对待路边临时摊点的农家蜜、野生蜜。
价格过低需警惕。若蜂蜜售价明显低于正常成本，极有可能为糖浆勾兑品，切勿贪图便宜、因小失大。
请勿用开水冲饮。将蜂蜜置于阴凉干燥处保存，避免日照或高温。蜂蜜里的活性酶、维生素、多酚等都怕高温，超过60℃就会大量流失。建议用40℃左右温水进行冲泡，以免破坏成分。
购买蜂蜜时请索要发票、收据或电子支付记录。如发现所购蜂蜜为假冒伪劣产品，可拨打12315进行投诉，或通过全国消协智慧315平台进行投诉。
