守护高温“舌尖安全” 湖北省启动2026年夏季餐饮食品安全“护航行动”

　　炎炎夏日，高温高湿环境易滋生食品安全隐患。为切实保障人民群众夏季饮食安全，有效防范化解季节性食品安全风险，规范全省餐饮服务经营秩序，湖北省市场监管局决定自7月中旬至9月中旬，在全省范围内组织开展2026年夏季餐饮食品安全“护航行动”，守护群众夏日“舌尖安全”。

 

　　此次“护航行动”

 

　　聚焦夏季餐饮消费特点

 

　　紧盯重点领域、重点场所、重点环节

 

　　部署三大核心重点任务

 

　　精准发力除隐患

 

 

　　以夜间餐饮聚集街区、露天烧烤集中点位为重点区域，以大排档、小型餐饮店、流动烧烤摊等经营主体为重点对象，以自制饮品、冷食、生食、裱花蛋糕、卤味熟食等高风险品类为管控核心，重点查处无证无照经营，从业人员无有效健康证明，采购、使用腐败变质、过期原料，非法添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加剂，经营场所环境卫生脏乱差，餐饮具清洗、消毒、保洁流程不规范，冷藏冷冻设备未正常启用等问题。

 

 

　　以旅游景区内外、旅游集散中心、特色美食街区、宾馆酒店、高速服务区等为重点区域，以景区小餐饮、农家乐、民宿、星级酒店、网红餐饮门店、连锁餐饮景区分店等为重点对象，严查无证经营、从业人员无健康证或过期，后厨环境卫生脏乱，采购变质、过期食材，违规使用食品添加剂，冷食、生食加工操作不符合规范，餐饮具清洗消毒不到位等风险隐患。

 

 

　　以农村宴席举办者、宴席承办加工队伍为核心检查对象，重点监督指导流动后厨环境卫生、食材储存条件、生熟加工分区、餐用具清洗消毒、饮用水源卫生等关键环节，督促经营者严格落实食材烧熟煮透、生熟分开等要求，最大限度缩短食材常温存放时长，严禁采购、加工野生毒蘑菇、变质银耳、久泡木耳、湿米粉等高风险易中毒原料，防止农村聚餐食源性疾病发生。

 

 

　　为确保行动取得实效，湖北市场监管部门推出四大工作举措。

 

　　● 广泛宣传教育，通过入户指导、新媒体科普、发放风险提示卡等方式，普及高温季节致病菌防控知识，重点警示米酵菌酸中毒、野生菌类误食等季节性风险，定期发布“红黑榜”曝光典型案例，强化警示震慑；

 

　　● 加强排查整治，推行夜间错峰巡查、错时执法，对投诉集中、问题突出、整改不力的商户开展重点监管。

 

　　● 推进智慧监管，推进餐饮经营商户建设“互联网+明厨亮灶”，并接入“鄂食安”智慧监管平台“阳光智厨”板块，实现线上专项巡查、风险智能识别。

 

　　● 加大抽检监测，聚焦夜市烧烤、肉制品、自制饮品等品类，提高抽检频次，快速处置不合格产品，及时公示结果、发布消费预警。

 

　　据悉，行动期间，全省市场监管部门将全面畅通12315、12345投诉举报渠道，快速核查处置群众反映问题，对隐患集中商户实施精准执法；坚持监管与服务并重，规范执法行为，减少对商户正常经营干扰，同步开展普法宣传与行政指导，引导经营者诚信守法经营。