8月7日上午，央视浙江总站、人民网浙江频道、中新社浙江分社、浙江日报等多家主流媒体走进萧山区“不难食集”网络餐饮聚集区和萧山区市场监管数字化指挥中心，实地探访外卖聚集区规范化改造成果、了解网络餐饮“AI+非现场监管”在基层的落地应用情况。
现场，省市场监管局介绍全省网络餐饮食品安全治理成效，萧山区局现场演示网络餐饮“AI+非现场监管”在基层的落地应用情况，媒体记者就大家最关心的外卖食品安全问题进行提问互动。
从脏乱差到样板，“不难食集”逆袭
“不难食集”网络餐饮聚集区，坐落于萧山区市心北路308-1号，其前身是老旧的中太美食城。改造前，这里以纯外卖经营模式为主，长期存在硬件设施老化陈旧、后厨环境脏乱、外围秩序杂乱、日常管理缺位等问题，投诉举报频发，是萧山区网络餐饮治理中的重点薄弱区域。
今年4月，在省市两级市场监管部门指导下，杭州市萧山区市场监管局联合宁围街道摸排商户痛点、短板，由区、街道领导一线督导，全面启动聚集区升级改造工程，打出“硬件焕新+软件提标”组合拳，推动该聚集区实现华丽逆袭。
逆袭之路
在硬件提升上，量身定制改造方案，全面重塑经营空间。配置共享仓储、清拆违规货架、加装密闭式门窗及专用取餐口、内墙铺设瓷砖、增设集成吊顶、升级骑手驿站、美化门庭标识。
在软件管理
产生的效应。改造提升后，“不难食集”从“重点整治对象”蜕变为“规范提升样板”，出租率从年初的50%提高到96.4%，商户日均营业额超过5万，市场活力释放，周边同类聚集区的管理方也主动跟进改造，形成了“以点带面”的示范效应。上，建立标准化共管机制，守住日常食安底线。引入第三方专业运营团队入驻共管，完善整套内部管理细则，推行“五净三清” 标准，实现统一食材仓储、统一餐具洗消、统一自查巡检。
四大创新举措，攻坚网络餐饮顽疾
探访现场，省市场监管局介绍浙江网络餐饮治理“独门四招”，综合运用数字化、社会化、集约化监管，精准击破假证照、后厨脏乱、监管盲区等痛点：
“电子证照”自动核验，源头斩断“幽灵外卖”。全国首创政企平台数据互通机制，打通三大主流外卖平台与全省电子证照库。商家申请入驻平台时，通过数据接口比对校验证照资质信息，假证、套证直接拦截；线上店铺页面公示“电子证照”，无需商家自行上传纸质照片。目前，平台累计拦截异常入驻4.2万家次，“电子证照”调用超40万次，公示率接近95%，从源头杜绝假证、套证等问题。
外卖聚集区集中管理，零散商户组团合规。针对街边零散无堂食外卖小店隐蔽难管难题，全国首推聚集区模式，实行“管理方+商户”自治管理。运营方取得“餐饮服务管理”许可资质，商户实施“一档一证”，区内配套建设共享仓储、粗加工区等共享区域，优化档口布局减少食材交叉污染，经营空间利用率提升30%。目前，全省已建成规范化外卖聚集区110个，入驻商户1381家，疏堵结合引导无堂食外卖商户集中规范经营。
AI明厨24小时值守，后厨违规无处藏身。全国创新开发“明厨 AI”垂直大模型，依托阳光厨房监控设备，通过四大智能算法自动识别后厨脏乱、员工违规操作、鼠患虫害、环境不达标等问题。白天紧盯操作规范、夜间巡查鼠患，系统自动抓拍、留存证据、一键推送监管人员，形成“智能预警-固证-处置”闭环监管。商户自主整改率从28.05%提升至52.9%，不合格商户占比从21%降至3.83%，补齐人工巡查、夜间监管的短板。
骑手变身食安哨兵，街头流动监督全覆盖。充分发挥外卖骑手走街串巷的优势，全省统一推行“浙里小哥码”“食安哨兵”积分制度。围绕商家资质、餐食卫生、外卖封签、后厨环境等8大维度、15项问题类型，骑手“随手拍、随手报”食品安全隐患。线索核实后发放积分，可兑换实物奖励，让送餐小哥化身流动监督探头，把监管触角延伸到城市每一条街巷，搭建社会共治的食品安全新格局。
从线下实体集中改造，到线上数字智慧监管，再到社会协同监督，浙江持续创新网络餐饮治理模式，用硬核举措守护千家万户的外卖餐桌安全。未来，也将持续输出标准化治理经验，不断完善网络餐饮全链条监管，让大家点外卖更安心、更放心。
来源 | 省局餐饮服务食品安全监督管理处、萧山区局
