不提前通知、不预设路线、直奔后厨。8月13日晚，东莞市市场监管局局长沈志攀带队，对南城辖区三家市民关注度较高的宵夜餐厅开展夜间突击检查。此次检查重点针对后厨卫生、食材储存、加工操作、“三防”设施配备等关键环节。从检查情况看，三家餐厅证照资质齐全、食品安全管理总体规范，未发现严重违法违规问题，整体情况良好，市民可放心消费。针对个别门店存在的垃圾桶未加盖、食材标签标识不规范等日常管理细节问题，执法人员已现场责令整改。
突击检查：一家零问题，两家细节待完善
当晚，检查组先后走进夜寻味烧烤龙虾馆（南城众利路门店）、老地方海鲜砂锅粥、锄禾人家重庆老火锅（南城周溪店）。检查中，执法人员直接进入后厨，逐一查看食材储存、加工操作、卫生管理等情况。
在夜寻味烧烤龙虾馆，执法人员对食品经营许可证、从业人员健康证等公示信息进行逐一核对，并深入后厨全面检查。该店食品安全管理制度落实到位，各项操作符合规范，未发现问题。检查期间，几位正在就餐的市民看到执法人员突击检查后厨，纷纷点赞：“这种不提前通知的检查方式很好，要多开展。”
在老地方海鲜砂锅粥，检查发现该店后厨垃圾桶未加盖，部分已拆封使用的食材外包装未标注拆封日期和保质期。执法人员现场责令该店整改，要求配备加盖垃圾桶、规范张贴食材标签标识。
在锄禾人家重庆老火锅，检查发现个别物料未按规定离地存放，垃圾桶未配备脚踩式盖子，冰箱内部分已拆封食材未标注拆封日期和保质期。此外，该店还存在食用油容器使用不规范情况。执法人员现场责令该店整改，要求规范存放食材、配备脚踩式带盖垃圾桶、完善冰箱内食材标签标识，并将用油容器更换为符合食品安全标准的不锈钢容器。
上述问题均为一般操作规范问题，未发现过期食材、违法添加等严重问题。现场也有用餐市民表示，看到执法人员现场指出问题、要求整改，感觉监管很务实，“不是走过场，确实在帮我们把关”。
持续发力：让市民吃得放心
自今年4月东莞启动网络餐饮食品安全突出问题专项治理行动以来，市场监管部门集中整治“幽灵外卖”、超范围经营、后厨脏乱差等乱象，创新推出“局长带头现场查”“幽灵外卖反复查”“你点我检重点查”三大整治举措，推动专项治理走深走实。随着治理工作持续发力，全市餐饮卫生状况和经营秩序明显提升，网络餐饮消费环境持续改善。截至目前，全市已督促外卖平台累计下线违规网店超3000家次，查处案件超600宗，形成有力执法震慑，阶段性治理成效逐步显现。
东莞市市场监管局相关负责人表示，从当晚检查情况看，三家宵夜餐厅食品安全情况总体较好，发现的问题均为日常管理细节，未发现直接危害食品安全的严重隐患。
接下来，市场监管部门将持续保持高压整治态势，常态化开展随机突击检查和回头查，对已责令整改的问题跟踪督促到位，确保整改形成闭环，切实守护市民“舌尖上的安全”。同时，也呼吁广大市民积极参与食品安全社会监督，发现餐饮违法违规行为及时举报，共同筑牢食品安全防线。
