近日，中国农业科学院饲料研究所水产微生物与饲料创新团队揭示了植物乳杆菌YZ2浸浴在精准清除氯霉素残留、改善肉品质方面的机制与效果。相关研究成果发表在国际营养学权威期刊《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）上。
氯霉素作为一种典型的广谱抗生素，水产动物一旦长期微量接触，仅靠机体自身的自然代谢极难将其彻底清除。针对这一痛点，研究团队筛选出一株高效植物乳杆菌YZ2，使用该益生菌浸浴的鲤鱼，能有效激活鱼体“解毒泵”，大幅提升体内化解毒素的代谢能力与毒素外排功能。在7天内使鱼肉中的氯霉素残留量下降约66.68%。在此基础上，YZ2浸浴还能借助生肌通路的活化，显著促进肌纤维增生及胶原蛋白合成，使鱼肉更加紧实细嫩，实现了肉质安全与口感优质的双重提升。该研究阐明了益生菌浸浴—宿主解毒排毒—肉质改善的协同生理机制，为开发基于非投喂式微生态制剂的绿色水产休药期减抗技术提供了理论依据与实践方案。
该研究得到国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101841
