为切实筑牢秋季校园食品安全防线，压紧压实学校食堂食品安全主体责任，防范化解校园食品安全风险，保障广大师生饮食健康安全，海东市市场监管局坚持全覆盖、严排查、闭环整改原则，依托“安康河湟”智慧监管平台，结合线上“明厨亮灶”视频巡查+线下现场核查模式，对全市中小学、幼儿园食堂开展拉网式检查。
深入食堂后厨、原料库房、清洗消毒间、留样专柜等重点区域，逐项开展检查。一是核查主体责任落实情况，督促落实校长负责制，配齐食品安全总监、食品安全员，严格执行日管控、周排查、月调度工作机制，检查从业人员健康证、岗前培训记录；二是严把食材源头关口，查验米面油、肉蛋奶等食材索证索票、进货查验和溯源台账，严查腐败变质、过期、来源不明食材；三是规范加工操作管理，查看后厨功能分区、生熟分开、餐具清洗消毒保洁，检查冷藏、冷冻设备运行温度；四是检查食品留样管理，核查留样品种、重量、留存时间、留样记录是否规范；五是检查“三防”设施（防鼠、防蝇、防虫）、后厨环境卫生；六是核查“明厨亮灶”接入运行情况，发挥智慧监管预警作用。对现场发现的台账记录不全、环境卫生不规范等问题，执法人员现场下达责令整改通知书，建立问题清单，明确整改时限，实行销号闭环管理。同时，对食堂管理人员开展现场普法宣讲，督促学校常态化自查自纠。截至目前，全市共出动执法人员239人次，检查学校食堂140家，下达责令整改29份。下一步，市市场监管局将持续强化校园食品安全常态化监管，加大随机抽查与“回头看”力度，用好智慧监管手段，畅通投诉举报渠道，常态化开展校园食品安全科普宣传，持续守牢校园食品安全底线。
供稿/来源：食品经营科
