10月16日，郑州市食品安全工作专班办公室组织召开郑州市食品企业风险信息交流会。会议深入贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，交流种植养殖、生产加工等食品安全全链条各环节管理经验，部署推动全市食品安全风险防控工作。市食品安全工作专班办公室副主任、市市场监管局党组成员、一级高级主办李军安出席会议并讲话。
会上，天佑佳禾、河南银发牧业、郑州瑞普生物、河南增益信基供应链、巴奴毛肚火锅等5家食品企业代表结合生产经营实际，围绕食品安全风险防控、隐患排查治理、主体责任落实等方面作交流发言，分享风险管控实践经验。河南省食品和盐业检验技术研究院依托抽检监测数据，分析了全市食品安全风险态势。市市场监管局通报了全市食品领域突出风险，梳理共性隐患，提出针对性防控举措。
李军安强调，要紧盯食品安全全链条各环节管控要点。种植养殖环节要守好源头关口。从严管控农业投入品风险，落实农产品承诺达标合格证制度，健全完善溯源体系。生产加工环节要把牢关键控制点。压紧内部管控责任链条，严把原料验收、过程控制、出厂检验等关键环节，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。食品销售连锁企业要聚焦“总部统管、链条贯通、终端落地”管理目标。压实总部对下属门店食品安全管理责任，守住冷链安全底线，规范临期、过期食品管理，健全动态索证索票和溯源体系。餐饮服务企业要聚焦“后厨提级、操作规范、末端安全”工作要求。持续推进后厨规范化建设，加强从业人员管理，强化外购食材风险管控，严密防范集体用餐安全风险。检验检测机构要强化专业技术支撑，为监管履职和企业风险自查提供技术服务保障。
李军安要求，要建立常态化食品全链条风险信息交流机制，定期向行业通报抽检不合格信息、投诉举报热点、风险隐患、典型违法案例和监管政策调整情况，引导企业预判行业共性风险。要坚持监管与服务并重，主动靠前、精准施策，为食品企业排忧解难、保驾护航。要组织企业开展行业自查、经验互学，深化行业自律，推动中小企业规范提升。要加快推动“互联网+AI”监管平台建设，引导企业以数字化手段赋能食品安全管理，鼓励打造智慧车间、智慧仓储、智慧后厨，推动食品安全管理由人工管控向数字化转型。依托平台破除监管端、商户端与消费端信息壁垒，方便消费者查询商户资质、后厨实况和近期抽检结果，督促企业积极接入平台、主动亮证，以公开透明赢得消费者信任。广大食品企业要把合规作为企业核心竞争力，主动对标国内先进标准，把食品安全融入品牌建设，把食品安全优势转化为产业发展优势，带动郑州市食品行业整体提档升级，形成“安全促发展、发展保安全”良性循环。
市教育局、市工信局、市公安局、市民政局、市农业农村局、市商务局、市卫健委、市粮食和储备局、市科协、金水海关分管负责同志，市市场监管局相关业务处室、直属单位，各开发区、区县（市）食安专班分管负责同志，部分食品企业负责人、食品安全总监及新闻媒体代表在主会场参会；各开发区、区县（市）相关单位人员在分会场参加会议。
稿源：食品安全协调处
