2025年春季学期即将开学，为切实保障广大师生饮食安全，进一步加强学校食堂食品安全工作，严防严管严控学校食品安全风险，兰州市食品安全委员会就做好2025年春季开学校园食品安全工作提示如下：
一、监督管理责任方面
（一）各单位注意做好学校开学前“五件事”
1、督促辖区内各级各类学校食堂做好开学前食品安全自查工作。重点指导督促做好加工就餐场所、设施设备、刀具容器、餐饮具的维护、保养、卫生清洁和消毒保洁，完善防尘、防蝇防鼠、防虫和防腐设施、消毒等卫生设施的配备；食品库房包括冷库、加工场所内食品的清理检查，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。
2、卫健部门做好诺如病毒防控期间学校食堂预防性消毒工作。预防性消毒依据国家疾控局综合司2024年11月30日印发的《学校等重点场所诺如病毒感染防控消毒技术指南》进行。
3、组织召开辖区学校主体责任培训会。对学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位和食品安全总监、食品安全员进行校园食品安全知识培训讲座。
4、组织守护春季开学“第一餐”集中检查行动。提前介入，对辖区学校食堂、集配和营养餐校外供货单位、学校大宗食品采购商（采购基地）、校外托护点和校园周边食品经营单位进行检查。
5、组织开展校园食品抽检。紧盯学校食堂餐饮具清洗消毒环节，组织开展复用餐饮具和一次性餐饮具监督抽检，督促各学校配齐配全清洗消毒设备设施，采用物理方式开展消毒，着力解决复用餐饮具阴离子合成洗涤剂和微生物污染等突出问题。在现场监督检查中，要重点检查清洗剂、消毒剂的进货查验记录；餐饮具保洁柜是否清洁卫生，消毒后的餐饮具表面是否清洁；使用敞开式货架存放餐饮具的，是否采取必要的防护措施。
（二）各单位注意做好开学后“三件事”
1、联合开展开学后校园及周边食品安全专项检查。
2、结合实际开展食品安全“第一课”科普宣传教育。宣教内容包括食品安全知识、厉行节约和反粮食浪费等。
3、开展“你点我检、你点我查”进校园食品，同时邀请膳食监督委员会、学生代表、人大政协委员代表等共同参与监督。
二、属地责任管理方面
各级包保干部应履行好包保督导责任，适时开展学校、承包经营企业、校外供餐单位、大宗食品供货单位以及校园周边食品经营单位、校外托护点的检查督导工作，采取“现场督导+非现场督导”方式，及时指出发现问题，不断提高问题发现率，并反馈在“落实食品安全属地责任包保平台”记录中，以便辖区市场监管部门指导督促问题整改。
