上海6批次不合格食品 "上黑榜"！兽药残留、食品添加剂超标等问题曝光

　　食品伙伴网讯 6月27日，上海市市场监督管理局发布2025年第20期省级食品安全抽检信息，检出6批次不合格食品，不合格样品为方便食品1批次、粮食加工品2批次、食用农产品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、速冻食品1批次。

 

　　2批次食品检出兽药残留超标

 

　　2批次食品检出兽药残留超标，分别为上海市杨浦区护壹餐饮店（个体工商户）销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；上海鹤森商贸有限公司销售的速冻乌鸡风味卷，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海企欣贸易有限公司销售的标称嘉兴可润食品有限公司生产的豆沙味青团，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；上海市虹口区新北切面店销售的整条年糕，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食品。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，青团中不得使用柠檬黄。柠檬黄不合格的原因可能是，企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。

 

　　亮蓝是常见的人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，青团中亮蓝的限值为不得使用。亮蓝超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用亮蓝。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫残留量在年糕中不得检出。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

 

 

　　还有1批次食品检出微生物污染问题，为上海执坤乾贸易有限公司第七分公司销售的标称广东西乐健康科技股份有限公司（委托方：长沙西子心选品牌管理有限公司）生产的五黑膳食营养奶昔冲调谷物制品（黑麻麻桑葚味），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

 

 

　　此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为上海晟罗山实业有限公司销售的标称进口商：西商东接（上海）进出口有限公司生产的欧利亚提^®初榨亚麻籽油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以KOH计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。