接诉后
同安区市场监管部门执法人员
立马到该超市核查
结果如何？
上述毛桃是从正规批发商购进，商家能提供进货票据和产地合格证明。从现场查看，桃子的外观、色泽等感官指标均无明显异样，初步排除了桃子本身腐烂变质的可能性。
那么桃子洗后发黑，是咋回事？
“罪魁祸首”可能就是
桃子皮中的花青素
遇到碱性物质而变色
为验证这一说法，执法人员当场设计了一个对比实验：随机挑选几个古田毛桃，分为两组。
（图为使用小苏打清洗对比）
一组使用小苏打反复搓洗，桃子表皮果然变黑；另一组仅用清水清洗，桃皮则保持原有色泽，未见任何变化。
这正是
导致桃子变黑的“元凶”
花青素也称为花色素、花色苷，属于生物类黄酮物质，是一类广泛存在于植物中的水溶性色素。
在酸性环境下 偏红色 ，在碱性环境下 偏蓝色 甚至 紫黑色 ，桃子果皮中的红色部分，用小苏打清洗后变黑，就是因为花青素遇碱变色的效果。且越红的地方，会变得越黑。而青黄色的部分，并未出现明显的变色，是因为这部分的表皮中，花青素含量较低。
那如何清洗才能既安全去除桃毛
又不让桃子“变色”？
执法人员现场分享了实用妙招：改用盐水浸泡清洗法。将桃子浸入淡盐水中，轻柔搓洗表皮绒毛，最后以清水彻底冲洗干净即可。此方法不仅能有效清洁，更能避免碱性物质引发的变色困扰。
还有哪些是「变色还能吃」的食物
快分享给爸妈
小苏打洗桃会变黑、铁锅炒苋菜菜汤灰还浑，蒸紫薯水变蓝……这些都是花青素的“锅”。
氧化褐变反应会导致食物切开后边缘变成灰褐色，只是香蕉、苹果、土豆等浅色食物更容易看出来。
「荧光肉」甚至是肉质新鲜的标志，蛋黄表面变绿只是因为鸡蛋煮太久了。
信息来源：同安区局
