2026年4月24日，由西安海名会展有限公司主办，甘肃、青海、宁夏、新疆、河南、四川、山西、内蒙古等九省餐饮行业（商）协会及陕西省各地市烹饪餐饮行业（商）协会共同协办的“寻味九省烟火·竞逐火锅巅峰”2026第二届陕西火锅出品大赛暨丝路美食联盟九省火锅出品大赛，在西安国际会展中心圆满收官。
本届大赛吸引了来自陕西十个地市以及丝路美食联盟九省的30支火锅团队参加团体宴席赛项，30位优秀选手角逐个人综合赛项，在涮品搭配与出品创意上一决高下。参赛规模、覆盖区域、作品质量均较首届大幅提升，成为西北火锅产业产品创新与技艺交流的年度高光时刻。
大赛开幕式上，陕西省商务厅商贸服务业处处长邱艳（代表陕西省商务厅党组成员、副厅长张文政）、海名集团·西安海名会展有限公司总经理肖奎先、四川省火锅协会执行会长严龙、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥、重庆市渝中区火锅烧烤行业协会会长冯龙等嘉宾，以及来自甘肃、青海、宁夏、新疆、河南、山西等省的协会代表和媒体朋友共同出席。
陕西省商务厅商贸服务业处处长邱艳在致辞中转达了张文政副厅长的期望：火锅是中华饮食文化中极具烟火气与包容性的瑰宝，本次大赛以“出品”为核心，为广大从业者提供了切磋技艺、交流互鉴的平台，也为行业发掘人才、创新升级提供了通道。希望以大赛为纽带，推动火锅产业与文旅、文创、农产等领域深度融合，延伸产业链、提升价值链、打造品牌链。
四川省火锅协会执行会长严龙表示：产品力就是火锅的第一竞争力。西北拥有全国最优质的牛羊肉和最独特的地域食材，完全可以碰撞出中国火锅的新高度。锅底见真章，摆盘见匠心，祝大家赛出西北火锅的底气。
西安海名会展有限公司总经理肖奎先在致辞中说：“寻味九省烟火，竞逐火锅巅峰”不仅是大赛主题，更是我们对九省火锅产业的一份深情与期待。海名会展精心策划出品大赛，正是希望搭建一个“以赛促展、以展兴业”的专业平台。来自九省的30支团队与30位个人赛匠人，在60分钟的极限出品中展示看家本领，这不仅是一场技艺的较量，更是一次西北火锅产品创新逻辑的集中呈现。
陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋在开幕式致辞中强调：当前消费升级持续深化，火锅产业的竞争早已不止于口味的比拼，更是品质、创新、文化的较量。“时尚、健康、生态、品味”的现代饮食理念成为全行业反复探索的课题。奋斗创造奇迹，成功源于实践。
比赛现场，30支团队在60分钟内完成一桌完整的火锅宴席设计，涵盖锅底、涮品、蘸料、摆盘及文化主题表达；个人赛选手则围绕涮品创意、刀工技艺、摆盘美学等维度展开比拼。
作品亮点纷呈：有的团队将陕西油泼辣子与铜锅涮肉结合，打造“西府文化宴”；有的运用高原牦牛肉、甘南蕨麻猪等西北地标食材，呈现“丝路牧歌”主题；还有的品牌融合非遗剪纸、凤翔泥塑元素，让火锅宴成为可吃可赏的文化载体。个人赛选手中，多位青年厨师凭借对食材本味的尊重和极具张力的摆盘设计，赢得评委高度评价。
大赛邀请了元老级中国烹饪大师、资深火锅专家及行业领军人物组成评审团，由中国烹饪大师徐长安任仲裁，贾琳任裁判长。评委们从口味、造型、创意、文化表达、操作规范等维度严格打分，并现场对选手作品进行点评指导。
大赛裁判在点评中表示：今年参赛作品的整体水平较首届有了质的飞跃。选手们不仅注重新鲜食材的运用，更懂得用出品讲故事——这是火锅从“吃饱”走向“吃文化”的重要标志。同时，他也指出部分作品在标准化与稳定性上仍有提升空间，希望选手们以赛促练，持续精进。
陕西省烹饪餐饮行业协会杜西锋会长在闭幕致辞中表示：大赛落幕，匠心不止。希望大家以此次比赛为契机，在传承中创新，在创新中发展。也期待未来我们继续携手，搭建更多交流平台，共同推动火锅行业越来越好，让这一锅烟火气，温暖更多餐桌，香飘更远四方。
