夏季气温高、食材易变质，餐饮店内过期饮品、超期原料等食品安全隐患风险陡增。近期，丰台区市场监管局结合食品安全“夏安”行动，组织餐饮商户自查自纠并开展专项检查，双线发力守护市民舌尖上的夏日安全。
商户自查自纠，主动消除风险隐患
区市场监管局已向辖区所有餐饮经营商户发放食品安全自查整改提示书，重点提示排查店内过期食品问题，督促餐饮经营者切实扛起食品安全主体责任。按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，从预包装食品饮品管控、食材采购溯源管理、食品储存环境排查、从业人员操作规范、制度台账完善落实五个方面开展店内自查自纠。同时建立每日巡查、每日保质期核查、每周全面自查常态化机制，落实“日管控、周排查、月调度”管理制度，自觉落实食品安全主体责任。
开展专项检查，筑牢食品安全防线
在商户全面自查的基础上，区市场监管局同步启动餐饮单位涉过期食品专项检查，美食城、连锁餐饮、外卖热门店铺被列为重点抽查对象。执法人员重点查看餐饮店是否违规使用过期食材、食品储存条件是否达标、散装原料标识是否齐全、过期食品清理是否到位、进货查验制度是否落实到位。同时结合夏季高温多雨特点，仔细检查后厨加工操作、门店环境卫生、病媒生物防治、食用冰块及加工用水安全情况，全方位守护夏季食品安全。结合检查结果，执法人员现场提出指导意见，帮助企业完善相关制度，督促规范经营。
下一步，区市场监管局将持续深入推进食品安全“夏安”行动，深入排查夏季食品安全隐患，以严格管控筑牢夏季食品安全防护网。
