国家统计局8月17日发布最新数据显示，2026年7月，全国餐饮收入4567亿元，同比增长1.4%。《扩大消费“十五五”规划》等政策密集落地，暑期“场景+券补”模式激活消费。行业整体呈现增速企稳、结构分化、政策赋能三大特征，正从规模扩张向质量效益平稳转型。预计随着秋冬消费旺季来临和政策效应持续释放，餐饮市场回升趋势将进一步巩固，但头部餐企承压与中小商户出清的“存量博弈”格局仍将持续。
一、市场运行总体特征
1. 餐饮增速环比企稳，消费贡献持续突出
7月，全国餐饮收入4567亿元，同比增长1.4%；限额以上单位餐饮收入1352亿元，同比持平。1—7月累计，全国餐饮收入32822亿元，同比增长2.6%；限额以上单位餐饮收入9678亿元，同比增长1.5%。
从月度走势看，7月餐饮收入增速较6月回升0.2个百分点，呈现企稳迹象。从2026年以来月度数据看，1—2月开局良好（收入10264亿元，增长4.8%），此后增速逐月放缓，上半年累计增速降至2.8%。7月增速环比回升，显示出暑期消费对餐饮的拉动效应。
2. 占社零比重稳步提升，服务消费基础性作用凸显
7月，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11.7%，较上月上涨0.5个百分点。1—7月累计占社零比重也保持在11.4%左右。在商品零售增速持续放缓的背景下，以餐饮为代表的服务消费正成为拉动社零增长的重要引擎，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出。
3. 限额以上企业持续承压，行业分化加剧
值得关注的是，7月限额以上单位餐饮收入同比持平（增速0.0%），低于行业整体增速1.4个百分点，显示头部餐饮企业在成本刚性上升、价格竞争加剧与消费需求趋于理性的三重挤压下仍处于承压区间。这一趋势与上半年表现一致——1—6月限额以上企业增速（1.8%）持续低于行业整体增速（2.8%），且差距呈扩大趋势。规模优势并不必然转化为增长优势，部分规模企业面临门店体量大、管理链条长、调整空间有限等结构性压力。
与此同时，行业“马太效应”持续显现。大量缺乏核心竞争力的中小商户加速出清，行业正在从“增量竞争”转向“存量博弈”。消费者呈现“降频次、提品质”的理性消费趋势，愿意为优质产品、独特体验和高效服务支付合理溢价。
二、利好政策密集落地，制度供给持续加力
7月，国家围绕扩消费、惠民生密集出台多项政策，为餐饮业高质量发展提供了系统性制度支撑。
1. 《扩大消费“十五五”规划》明确方向
7月2日，国务院关于《扩大消费“十五五”规划》的批复，明确要求“提升餐饮服务品质，压实经营者食品安全主体责任，实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群”。规划同时提出发展绿色餐饮，创新消费纠纷多元化解机制，推广在线消费纠纷解决，培育放心消费餐饮店，为行业从规模扩张向质量效益转型指明了方向。
2. 多部门协同构建政策矩阵
商务部等9部门《关于加快零售业创新发展的意见》提出，推动零售与餐饮、文化、娱乐、体育、旅游等融合发展，打造“零售+”新生态，为餐饮跨业态融合提供了政策空间。商务部办公厅《关于进一步加力推动城市一刻钟便民生活圈建设的工作通知》提出培育“银发金街”“童趣乐园”等场景完善、服务优质的便民生活圈，为银发经济、亲子经济与餐饮场景融合开辟了新赛道。
此前上半年已出台的政策矩阵持续发力，包括财政部等4部门服务业经营主体贷款贴息政策、市场监管总局等3部门平台价格行为规范指导等，共同构建了涵盖资金支持、安全监管、数字智能、融合提质等多维度的政策体系。
三、场景创新激活市场动能
在政策引导带动下，各地紧扣暑期窗口推出形式多样的餐饮促消费活动，围绕夜间经济、水岸经济、文旅融合等场景创新展开布局。
1. 夜间经济与场景融合
天津“2026海河国际消费季”聚焦夜间经济与水岸经济，推出大型沉浸式演艺船、河畔市集、水岸驿站等餐饮融合场景，将餐饮消费嵌入城市文旅体验链条。北京丰台“消夏丰味美食节”汇聚全聚德、东来顺、六必居等30余家老字号与品牌餐饮，通过联动手册、惠民消费券激活夜经济活力。河南推出“清凉一夏 地锅烧烤”消夏啤酒节及“夜游大沟河 欢乐一整夏”配套美食街区、啤酒龙虾狂欢节、电音节等活动。
2. 消费券补贴与县域文旅联动
内蒙古呼和浩特发放“清凉一夏”消费券，济源产城融合示范区开展“乐享济源”暑期系列促消费活动；深圳福田、南山、宝安、坪山等区同步发放餐饮满减券，广泛覆盖商圈堂食与滨海夜宵场景。暑期县域文旅美食集群持续升温，地方特色小吃成为拉动县域消费的重要抓手。
四、趋势展望：质量效益双轮驱动
1. 政策红利释放打开增量空间
随着《扩大消费“十五五”规划》及一刻钟便民生活圈等政策逐步落地，地域品牌培育、绿色餐饮发展、银发童趣场景营造、“零售+餐饮”融合生态将逐步打开增量空间。特别是“实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群”的政策导向，将为地方菜系品牌化、小吃产业集聚化发展提供战略机遇。
2. 季节性回暖与刚需消费构成支撑
叠加秋冬季火锅、暖食等品类消费回潮，以及大众刚需消费的稳定性，餐饮市场有望在三四季度稳步回升。消费行为“降频次、提品质”趋势下，品质化、体验式消费将继续成为增长的关键驱动力。中国烹饪协会会长杨柳指出，中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的高质量发展存量跃升时代。
3. 挑战与机遇并存
行业仍面临多重压力：限额以上企业增速持续低于行业整体，头部餐企成本刚性难以短期化解；中小商户出清仍在继续，行业竞争已由门店数量比拼转向单店盈利能力、供应链效率、产品创新和精细化运营能力的全面较量。市场“马太效应”之下，能够精准洞察消费分层、善用数据驱动决策、持续创造真实价值的品牌，方能在深度调整中实现可持续增长。
2026年7月，餐饮行业在政策利好与暑期消费双重驱动下呈现企稳态势，但结构性分化仍在深化。行业正从规模扩张向质量效益平稳转型，政策赋能、场景创新、品质升级构成未来发展主线，推动餐饮业在深度调整中行稳致远。
