依据欧洲食品安全局(EFSA)风险评估，针对屠宰后冷却、存放、冷冻、解冻过程中沙门氏菌、李斯特菌等致病菌增殖风险，明确屠宰后至冷冻的允许间隔、肉中心温度≤-18℃冷冻要求；补充场外紧急屠宰肉类的冷冻、兽医核验与文件记录要求，补齐原有法规漏洞，统一各成员国执行标准，降低微生物安全风险。
分析提醒：
此次法规修订旨在通过统一和明确肉类冷冻标准，进一步降低微生物污染风险，保障欧盟市场的食品安全。对于向欧盟出口相关肉类的企业而言，需密切关注法规的最终修订内容，特别是关于屠宰后冷冻时限、中心温度控制以及紧急屠宰肉类的文件记录等具体要求，及时调整生产和冷链物流管理流程，确保产品持续符合欧盟标准，避免贸易受阻。
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https://ec.europa.eu/info/law/better-regulation/have-your-say/initiatives/17576-Meat-production-freezing-of-meat-from-domestic-ungulates_en
