9月12日，爱尔兰食品局面向餐饮服务行业从业者，涵盖连锁餐饮品牌及专业厨师、食品制造商与加工企业等多元群体，在青岛举办了爱尔兰猪肉品鉴交流会。此次品鉴会旨在让业界同仁亲身感受爱尔兰猪肉与中式烹饪的完美融合: 从经典卤味到创意炭烤，从传统东坡肘子到麻辣猪蹄，爱尔兰猪肉将在中餐场景中展现无限可能。食品伙伴网肉制品联盟作为特邀行业媒体，与近50位行业代表现场体验了一场美食盛宴，探讨了爱尔兰猪肉在中式餐饮和预制菜中更多的应用开发。
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爱尔兰猪肉品鉴交流会-现场
活动开幕-走进爱尔兰猪肉行业
活动伊始，爱尔兰食品局市场专员沈枫（Declan Saruwatari）先生主持开幕，对大家的到来表示欢迎。随后爱尔兰驻华大使馆农业参赞林霞（Alicja Migowska）女士进行开幕致辞，感谢在场各位对爱尔兰猪肉的关注和支持，同时对爱尔兰猪肉行业进行简单介绍并表示爱尔兰猪肉以其卓越的品质以及完全可追溯的供应链，能够为中国餐饮行业提供健康快捷的产品解决方案。
接下来由猪肉经理肖恩・贾格（Shauna Jager）女士详细介绍了爱尔兰的地理位置，猪肉产品的技术参数，质量安全保障体系及稳定保障等优势。
最后由中国销售经理艾琳・任（Erin Ren）为大家介绍了爱尔兰猪肉出口中国的主要产品、合作伙伴等，作为爱尔兰核心猪肉品牌 Rosderra中国销售经理，任女士期待国内更多的合作机会。
品鉴交流-解锁中式餐饮原料新选择
活动现场设置沉浸式品鉴环节，黄瓜拌猪耳、酱卤猪头肉、烤麻辣猪蹄、红烧猪后肘、地标名菜眉山东坡肘子等经典中式菜肴悉数登场，同时展出多款预制菜样品。卤炖、凉拌等中式经典做法，直观展现爱尔兰猪肉在国内主流烹饪工艺之下的真实表现。
到场的加工厂技术负责人、餐饮研发总监、采购负责人现场试吃，近距离感受原料在卤煮、碳烤、爆炒、馅料制作、预制复热等不同场景的实际效果。不少参会企业代表表示，以往对于进口猪肉的印象大多停留在西式加工应用，通过本次品鉴才真切看到，进口猪肉完全可以深度适配中式菜肴的复杂烹饪需求。
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媒体采访-读懂进口猪肉本土化新路径
品鉴交流活动结束后，食品伙伴网肉制品联盟对爱尔兰食品局市场专员（Declan Saruwatari）、猪肉经理肖恩・贾格（Shauna Jager），以及爱尔兰核心猪肉品牌 Rosderra中国销售经理艾琳・任（Erin Ren）进行了专题采访，围绕爱尔兰猪肉产业体系建设、原料品质优势、国内市场落地实践、中餐及预制菜场景应用、未来产业合作方向展开深度对话。
Q1：相较于以往在华推广活动，本次活动的核心目的是什么？有哪些差异化亮点？
1. 市场深耕，产业落地
不同于以往很多海外食材推广活动以品牌科普为主，本次爱尔兰猪肉品鉴交流会把重心放在北方市场深耕、产业体系落地、本土化场景适配三大方向。活动不再停留于单纯介绍产品优势，而是结合爱尔兰猪肉标准化、可持续的产业基础，面向国内深加工企业、预制菜厂商、连锁餐饮、流通经销商输出完整产品解决方案，实现面对面精准商务对接，挖掘真实落地合作机会，推动爱尔兰猪肉深度匹配中国市场的实际生产刚需。
2. 本土化场景适配
很多人会问“海外生产的猪肉，到底能不能适配中餐复杂的加工要求？目前的应用反馈怎么样？”沈枫（Declan Saruwatari）在采访中介绍，本次品鉴展示的菜品和预制菜样品，均深度贴合中国消费者口味和行业主流产品趋势研发，摒弃单一西式做法，全面本土化适配。
菜品端，我们重点打造中式卤味猪肉、红烧猪肉、烧烤猪肉等大众经典品类，直观展现爱尔兰猪肉入味快、口感佳、无腥味的优势；预制菜样品端，聚焦市场热销的卤制调理肉、速冻猪肉料理包、预制烧烤肉串等品类，贴合当下家庭消费、餐饮快捷出餐的需求。同时我们结合国内南北口味差异，兼顾清淡鲜香、浓郁卤香两种风味适配性，让北方重炖煮、南方重鲜爽的餐饮需求都能得到满足。本次品鉴核心是让行业伙伴直观看到，爱尔兰猪肉可完全适配中式口味体系，无需复杂工艺调整即可落地应用。
Q2：爱尔兰猪肉产业的核心体系，相较于其他进口猪肉及国产猪肉，其在养殖、生产、品控、溯源方面的核心优势是什么？
1. "翡翠绿岛"的天然牧场
肖恩・贾格（Shauna Jager）为大家阐述了以下几点，首先作为非工业化的岛国，爱尔兰拥有天然地理隔离条件。不存在欧洲大陆常见的野猪传播路径，非洲猪瘟（ASF）至今未波及当地猪群，这使爱尔兰在疫病防控和猪群管理方面具备明显优势，也为稳定供应提供了重要保障。岛上80%的面积用于农业，中国是爱尔兰猪肉出口的第二大市场，仅次于英国，爱尔兰猪肉有着悠久的生产和出口历史，作为爱尔兰的三大农产品之一，猪肉产业占爱尔兰农业生产总值8%。
2. 世界一流的生物安全体系
爱尔兰猪肉严格执行欧盟饲养标准，全面禁止使用生长激素，并对兽医用药实行全国数据库追踪管理，每18个月由独立第三方机构进行独立审核，覆盖了养殖、饲料、屠宰、加工、冷链运输全环节，从源头杜绝抗生素、药物残留风险。在饲料方面，爱尔兰坚持使用本土天然谷物，所有饲料均通过政府质量认证，确保了猪肉产品天然、安全、无残留，符合欧盟及国际最高食品安全标准。
爱尔兰是欧洲首个实施DNA可追溯标签的国家，有严格的猪肉质量保障计划以及完善的公猪DNA数据库，确保爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源。生猪在同一个农场配种和生长，在离开农场时，会打上耳标或者激光印章进行标记，其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中，因此你在餐桌上享用的每一块爱尔兰猪肉从分销到生产再到原产地全程可源头。消费者通过扫码即可查询猪肉的完整"身世"，这种透明化监管为食品安全提供有力保障。
3. 美味：肉质细嫩，瘦而不柴
爱尔兰农场主以用本地采购的优质谷物喂养生猪，并且仅使用来自可靠来源，经认证的饲料。生猪在成长到六个月左右进行宰杀，由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。这就是爱尔兰猪肉肉有肉味，鲜嫩可口的秘密。
4. 绿色：可持续发展农业
爱尔兰猪肉产业在严格遵守欧盟食品安全和动物福利法规的基础上，建立了覆盖养殖、加工与流通环节的质量保证体系。除以上外，依托国家级绿色本源Origin Green可持续认证体系，所有养殖农场与加工企业均纳入碳足迹监测范围，推行节能减排、废水净化、废弃物回收零填埋等环保举措，兼顾食材品质与生态可持续发展。
Q3：Rosderra作为爱尔兰核心猪肉品牌，目前在中国市场的落地情况、主力产品和合作渠道有哪些？针对中餐和预制菜客户，是否有定制化产品、规格及供货方案？
1.Rosderra市场情况及主力产品
Rosderra深耕中国市场多年，是爱尔兰猪肉在华落地的核心品牌，目前已建立稳定、完善的国内市场服务体系。艾琳・任（Erin Ren）采访中表示：现阶段，爱尔兰对华出口的猪肉品类超20种，主力产品涵盖冷鲜猪肉、冷冻猪肉、各类分割猪肉产品以及适配深加工的猪肉原料，其中猪前蹄、猪后蹄、猪肋排、猪前肘、猪后肘五大品类，最贴合中式宴席、家常菜品和预制菜的研发生产需求，广泛适配餐饮连锁、预制菜生产、肉制品加工、商超零售等多个场景。
渠道方面，爱尔兰猪肉产品已与国内多家头部经销商、预制菜企业、连锁餐饮品牌达成长期战略合作，覆盖华东、华南、华北等核心消费区域。依托爱尔兰工厂的稳定产能和全程冷链进口体系，Rosderra能够为国内客户提供稳定供货、品质统一的优质猪肉产品。
2. 中餐、预制菜定制化供货方案
值得国内采购企业关注的，是品牌提供的定制化供货方案，针对中餐门店和预制菜工业化客户区分产品设计。
针对中餐门店，主打精细化分割产品，包括适配爆炒、烧烤的梅花肉，适配卤炖的五花肉、腿肉，适配馅料制作的精瘦肉馅等，规格贴合后厨常规操作，减少食材损耗；针对预制菜工业化客户，可提供大规格标准化分割肉、免处理净肉、定制肥瘦比例肉馅等专用原料，适配料理包、调理肉制品、速冻预制菜品的规模化生产。
同时可根据客户菜品配方、生产工艺，灵活调整产品分割标准、肥瘦比例、冻鲜形态，搭配稳定的全程冷链批量供货服务，适配不同规模餐饮连锁、预制菜企业的定制化采购需求，最大程度降低客户生产与运营成本。
面向未来，Rosderra 会持续加大 B 端供应链的深耕力度，继续渗透中餐连锁品牌，依托品鉴交流、联合菜品研发合作，持续拓宽爱尔兰猪肉的国内应用场景。
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深化合作，共拓发展
爱尔兰猪肉产业模式为国内提供了极具价值的参考范本：以稳定的品种基因、标准化的饲养管理、精准的分割工艺和全程可追溯体系，实现了从活体到工业原料的高效转化。单纯把海外食材出口到国内，已经不再是海外食材品牌在华发展的终点。如何把海外优质原料和中国本土菜品研发深度结合，实现从卖原料到联合开发产品的升级，是爱尔兰食品局接下来重点发力方向。
站在更加长远的产业视角，在新国标、清洁标签、行业规范化趋势共同推动下，在消费者对于食品安全、配料透明度和产品品质的持续关注中，爱尔兰猪肉不失为一种“吃的放心”的选择。有安全保障的原料，是破局食品安全信任危机的利器，也是预制菜行业的品质底气。
