今年以来，哈尔滨市降水过程频繁、空气湿度偏大，叠加夏季高温闷热，极易造成食材受潮霉变、细菌快速滋生，进而引发肠道疾病、食物中毒，食品安全风险显著升高。
汛期食品安全隐患隐蔽性强，不仅市民居家、外出用餐需要注意，学校、幼儿园、养老机构、医疗机构等集体用餐单位人员集中、特殊易感人群多，更要从严落实防控措施，严防群体性食安问题。
哈尔滨市市场监管局发布汛期食品安全提示，请广大市民及相关单位严守饮食安全底线。
一、食材采购：
拒绝“受潮涉水”问题食材
采购果蔬、肉禽、水产、杂粮优先选择正规商超、农贸市场。
坚决不买、不吃被雨水浸泡、露天淋雨、积水冲刷的食材。
发现食材软烂发霉、发黏异味、鱼虾翻肚变质，一律弃用。
严禁采摘、食用近郊野生蘑菇、野菜野果，汛期野生菌类毒素富集，中毒风险极高。
二、外出就餐：
优先热食，慎选生冷食品
外出就餐、点外卖请选择证照齐全、环境整洁的正规门店，远离无证小摊点。
汛期湿热环境致病菌活跃，尽量少吃或不吃凉拌菜、生食水产、散装卤味。
发现后厨积水脏乱、餐具不洁、菜品异常，立即停止食用。
外卖收到后尽快食用，不存放过夜，变质餐食直接丢弃。
三、居家储存：
防潮防霉，严防二次污染
生鲜食材及时清理沥干、分类分装，生熟分开存放。熟食、半成品密封冷藏，存放不超过24小时，再次食用必须彻底加热熟透。
大米、杂粮、干货等特产食材离地离墙、通风防潮存放，一旦受潮结块、发霉变味，请整批丢弃，切勿挑拣继续食用。
定期清洁厨房、清理积水，做好餐具、厨具高温消毒。
四、集中用餐单位：
从严落实专项防控措施
各集体用餐单位需压实主体责任，紧盯汛期高风险环节，守住特殊人群用餐安全。
1
严把进货关口：固定合规供货商，落实索证索票、进货查验，淋雨、受潮、变质食材一律拒收，汛期严控野生食材、生冷食品。
2
严控环境仓储：每日清理后厨、库房积水，通风除湿，食材离地离墙、生熟分区存放，严防霉变、交叉污染。
3
规范加工供餐：坚持现做现供、全熟热供，严禁供应隔夜菜、变质菜，暴雨天气适当减少备货，避免食材积压变质。
4
严格规范留样：严格执行每餐留样48小时以上制度，每个品种留样不少于125克，冷藏保存。
五、身体不适：
及时就医，留存凭证
误食变质不洁食物出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，立即停止进食，及时就医，切勿自行拖延。妥善保留点餐记录、剩余餐品、票据凭证，便于溯源维权。
温馨提示
