此次观摩活动选取一批前期整治成效突出、后厨管理规范的无堂食外卖商户作为观摩点位。现场，示范门店负责人详细介绍了证照公示上墙、从业人员健康证公开、食材分类分区存放、餐用具清洗消毒流程、外卖专间防尘密闭、合规打包容器使用等标准化管理实操举措。执法人员对照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，逐条梳理日常检查要点，拆解后厨常见隐患识别、线上线下商户信息比对、问题整改闭环落实等全流程工作规范。
各基层所队负责人边走边看、边学边记，对照示范门店标准化管理模式，梳理辖区入网外卖商户普遍存在的后厨环境卫生脏乱、索证索票留存不全、专间混用、证照公示不完整等突出问题，现场交流差异化监管举措、商户整改引导方式、线上平台协同治理经验。针对辖区外卖集中街区、居民楼底商等监管难点，开展研讨交流，梳理形成一批可复制、可推广的网络餐饮规范化管理模板。
此次观摩活动打破单纯课堂培训模式，把监管课堂设在餐饮后厨一线，实现“看标准、学方法、找差距、定举措”的培训实效。下一步，杏花岭区市场监管局各基层所队将以示范点位为标杆，对标开展辖区网络餐饮单位全覆盖排查，同步组织入网商户对标整改，持续压实经营者食品安全主体责任，切实筑牢群众线上订餐安全防线。
