1. 适用范围与定义
适用对象：新鲜肉类、冷冻肉类、肉制品、家禽、鱼类及其制品、蛋类及其制品。
核心定义：
微生物（Microorganisms）：包括细菌、病毒、真菌、酵母、藻类、原生动物和寄生虫（如蠕虫）。
微生物标准（Microbiological Criteria）：规定了产品中微生物或其毒素的最大允许数量，用于判定产品批次是否合格。
采样方案（Sampling Plan）：定义了采样数量（n）、合格限值（m）、最大限值（M）以及允许超出m值但小于M值的样本数（c）。
2. 主要微生物限量指标
标准通过表格形式详细列出了不同食品类别的微生物限量要求，主要涵盖以下指标：
肉类与家禽制品
菌落总数：规定了需氧菌平板计数（Aerobic Plate Count）的上限。
致病菌：
沙门氏菌：通常要求在25g样本中不得检出。
金黄色葡萄球菌：设定了限量值。
大肠杆菌：包括普通大肠杆菌和致病性O157:H7型大肠杆菌。
单核细胞增生李斯特氏菌：针对即食肉类制品有严格规定。
蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌、弯曲杆菌等。
鱼类与水产品
除上述致病菌外，特别针对水产品规定了副溶血性弧菌的限量。
针对特定鱼类（如鲱鱼、金枪鱼等）可能有组胺等相关指标要求（文档中提及但未详细展开具体数值，主要强调微生物指标）。
蛋类与蛋制品
涵盖鲜蛋、蛋液及蛋制品的沙门氏菌及其他卫生指示菌指标。
3. 寄生虫控制要求（附录A）
标准明确列出了肉类和鱼类中需要控制的致病性寄生虫清单，包括但不限于：
异尖线虫
毛细线虫
颚口线虫
阔节裂头绦虫
华支睾吸虫（肝吸虫）
并殖吸虫（肺吸虫）等。
4. 采样与检测方法
采样依据：遵循约旦食品与药物管理局（JFDA）发布的2015年关于食品检验和采样的指令。
检测原则：实验室必须使用经过验证的微生物检测方法。如果微生物限量是基于“m”值（目标值），则检测结果不应超过该值；如果是基于“M”值（安全限值），则任何样本均不得超出。
5. 判定规则（接受与拒绝）
拒绝：如果样本中的微生物数量超过了规定的最大限值（M），或者超出允许限值（m）的样本数量超过了采样方案规定的数量（c），则该批次产品被视为不合格。
接受：所有检测结果均符合规定的限量要求。
6. 参考标准
该草案参考了多项国际和区域标准，包括：
欧盟：EC No 2073/2005（食品微生物标准）。
海湾标准：GSO 1016:2015（食品微生物限值）。
国际食品微生物标准委员会：相关微生物特性书籍。
分析提醒：
该文件是约旦为了确保肉类及水产品安全而制定的技术性贸易措施，出口至约旦的相关食品企业需严格对照此标准中的微生物限量（特别是沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7及寄生虫）进行自检，并确保采样方法符合约旦当地法规。
该通报意见反馈截止日期为2026年10月4日，拟批准日期为2026年10月1日，拟公布日期: 2026年11月1日，拟生效日期为2027年2月1日
更多详情参见：https://members.wto.org/crnattachments/2026/SPS/JOR/26_04073_00_x.pdf
