为严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）各项规定，防范肉制品超范围使用人工合成着色剂带来的食品安全风险，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，现就全市肉制品生产、加工、销售、餐饮服务全环节严禁违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红有关事项公告如下：
一、严格执行食品添加剂使用法定标准
依据GB 2760-2024规定，全市肉制品生产经营主体必须严格遵守以下禁止性要求：
1.柠檬黄、日落黄：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干肉脯、肉丸、熟肉灌肠、生鲜调理肉等所有肉制品类别一律禁止使用，不存在任何限量使用情形，严禁在任何加工环节采购、存放、添加上述两种色素用于调色、增色或掩盖原料品质问题。
2.胭脂红：仅允许用于肉制品的可食用动物肠衣，最大使用量0.025g/kg；酱卤肉、烧腊、腊肉、各类熟食、肉丸子、生鲜调理肉等全部肉制品成品加工环节严禁添加。
3.肉制品着色仅可选用红曲红、红曲米、β-胡萝卜素等国家标准允许使用的天然着色剂，必须严格按照标准限量规范使用，并完整做好食品添加剂采购、验收、使用、台账记录等全流程管理。
二、充分认清违规添加的健康危害
柠檬黄、日落黄、胭脂红均为偶氮类人工合成色素，长期或过量摄入会加重人体肝脏、肾脏代谢负担，易引发皮肤瘙痒、腹泻、哮喘等过敏反应，对青少年、儿童神经系统存在潜在不良影响，长期蓄积将严重危害身体健康。部分生产经营单位违规使用上述色素掩盖肉类不新鲜、色泽暗沉等质量缺陷，变相掩盖肉制品变质风险，性质恶劣、危害严重。
三、全面开展自查自纠与规范提升
全市所有肉制品生产、加工、销售、餐饮服务单位，须自本公告发布之日起一个月内完成全面自查整改：
1.立即全面清理库房、操作台、配料间，对柠檬黄、日落黄、胭脂红原料及含上述色素的复配添加剂，一律就地封存、登记造册，主动向属地市场监管部门报备并规范处置，严禁继续使用、转售或隐匿。
2.立即组织从业人员开展GB 2760-2024标准及食品添加剂使用规范培训，严格落实食品添加剂专库或专区贮存、专人管理，健全进货查验、台账记录制度。
3.全面规范肉制品上色工艺，采用红曲、糖色、天然香辛料等合规安全方式调色，坚决杜绝依靠人工合成色素改善产品外观。
4.严格规范食品添加剂采购管理，执行索证索票、进货查验、台账记录制度，采购前必须核对GB 2760-2024使用范围，优先选用红曲红、高粱红等肉制品允许使用的天然着色剂，严禁采购禁用于肉制品的人工合成着色剂。
四、强化执法监管从严追究法律责任
自本公告发布之日起，全市市场监管部门将组织开展肉制品人工合成着色剂专项整治行动，对肉制品生产企业、小作坊、农贸市场、熟食店、餐饮后厨、商超便利店等实施全覆盖监督检查和监督抽检，坚持“零容忍”。对查实存在以下违法行为的，一律依法从严、从重、从快查处，并公开曝光：
1.在肉制品中超范围使用柠檬黄、日落黄、胭脂红的；
2.未落实食品添加剂进货查验、台账记录、规范管理要求的。
五、明确法律处罚依据
在肉制品加工经营中超范围使用柠檬黄、日落黄、胭脂红，属于超范围使用食品添加剂严重违法行为。市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规严肃查处；对抽检连续不合格、多次违法、引发食品安全风险、涉嫌犯罪的，一律移送公安机关，依法追究刑事责任。
全市市场监管系统将以“发现一起、查处一起、曝光一起、警示一片”的坚决态度，持续强化肉制品添加剂监管，严守食品安全底线。欢迎广大消费者、社会各界监督举报，共同守护食品安全。举报电话：12315。
亳州市市场监督管理局
2026年9月2日
